Công thức nấu ăn: Cách nấu Tom Kha Gai
Tom Kha Gai là một món súp phổ biến của Thái Lan, được ăn giống như một món cà ri. Phần nhân của món ăn là nước cốt dừa nên có vị kem béo ngậy và béo ngậy. Nó không được biết đến như một món ăn cay của Thái Lan, nhưng nó vẫn có đầy đủ hương vị thơm ngon và cân bằng.Nguyên liệu cho công thức Tom Kha Gai này khá đơn giản, nhưng phương pháp chuẩn bị, đặc biệt là nước cốt dừa mới là phần quan trọng. Nếu bạn yêu thích nước cốt dừa, bạn sẽ thích Tom Kha Gai
Chuẩn bị: 10 phút-Nấu: 20 phút-Tổng: 30 phút
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để nấu món Tom Kha Gai cần những nguyên liệu sau:
Thành phần
- 400 gram (tôi dùng 2 ức gà)
- 6 cốc nước cốt dừa (Nếu bạn dùng nước cốt dừa dạng lon hoặc hộp, bạn có thể thêm ít nước để bớt đặc)
- 1 khúc riềng bằng ngón tay cái
- 3 cọng sả
- 1 củ hành trắng lớn (hoặc 2 củ hành trắng nhỏ)
- 2 quả cà chua
- 6 lá chanh kaffir
- 200 gram nấm sò (mình dùng 2 nắm to)
- 5 – 10 quả ớt Thái
- ½ thìa cà phê muối (vừa ăn)
- 4 thìa nước cốt chanh
- bó rau mùi nhỏ
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
- Đầu tiên bạn lấy một khúc riềng cỡ ngón tay cái, cắt bỏ phần thân và cắt phần gốc thành những lát mỏng. Nó có thể hơi khó, vì vậy bạn có thể phải dùng lòng bàn tay đập vào đầu dao.
- Tiếp theo, bạn lấy sả, cắt bỏ phần đáy, kéo lớp vỏ bên ngoài, sau đó cắt lát chéo thành các dải khoảng 1 inch. Điều này sẽ giúp giải phóng hương thơm tuyệt vời của nó.
- Bật bếp ở lửa vừa và cho khoảng 3 cốc (hoặc ½) nước cốt dừa vào nồi cỡ vừa. Đặt nồi lên bếp rồi cho ngay riềng và sả đã thái nhỏ vào.
- Khi nước cốt dừa bắt đầu nóng, hãy quay lại thớt và cắt miếng gà. Tôi đã sử dụng 2 ức gà cho công thức này. Xắt gà thành những miếng có kích thước vừa phải – chúng có thể là loại có kích thước lớn.
- Ngay trước khi nước cốt dừa sôi, cho gà vào, sau đó cho 3 cốc nước cốt dừa còn lại vào. Bây giờ, hãy vặn nhỏ lửa ở mức vừa phải, vì bạn không muốn nước cốt dừa nóng quá nhanh hoặc bị cháy.
- Chuẩn bị ớt Thái bằng cách gọt bỏ cuống và cắt lát theo đường chéo. Tiếp tục và thêm chúng trực tiếp vào súp.
- Cho súp vào đảo nhanh tay, sau đó cho khoảng 200 gram nấm sò vào (khoảng 2 nắm cho tôi).
- Nước cốt dừa bạn không nên đun sôi mà chỉ cần duy trì lửa nhỏ vừa phải. Vì nước cốt dừa rất loãng nên khi khuấy, bạn nhớ chỉ di chuyển thìa theo 1 chiều, nếu không bạn sẽ có nguy cơ nước cốt dừa bị lắc quá mạnh và bắt đầu đông lại. Nhẹ nhàng với nước cốt dừa.
- Trở lại thớt, lột vỏ và thái 2 củ hành trắng nhỏ thành miếng dày (nếu củ hành to thì chỉ dùng 1 củ). Ngay lập tức ném hành vào súp.
- Tiếp theo, bạn cắt cà chua tương tự như hành tây, thành những miếng dày vừa ăn. Chờ cho đến khi Tom Kha Gai của bạn vừa sôi thì cho cà chua vào.
- Lấy lá chanh thái sợi, dùng tay vò nát rồi cho trực tiếp vào nồi canh. Bẻ lá chanh kaffir sẽ giải phóng hương vị của chúng.
- Bây giờ, thêm khoảng ½ muỗng cà phê muối để bắt đầu (nêm nếm để thêm nhiều hơn)
- Trộn tom kha gai của bạn từ từ và nhẹ nhàng trong khoảng 5 – 10 phút, đảm bảo rằng nó không bị sôi hoàn toàn – và nếu có – hãy giảm lửa xuống thấp hơn nữa. Bạn muốn thịt gà, hành tây, cà chua và các nguyên liệu khác được nấu chín hoàn toàn, nhưng bạn không muốn nước cốt dừa quá chín.
- Sau khoảng 5 – 10 phút đun, bắc ra và tắt bếp hoàn toàn.
- Quay trở lại thớt của bạn, cắt một nắm rau mùi tươi và cho vào nồi súp. Đảo nhanh tay và rau mùi sẽ đủ nấu cho món súp vốn đã nóng hổi.
- Bước cuối cùng là ép vài quả chanh vào một bát riêng, sau đó cho khoảng 4 thìa nước cốt chanh vào hỗn hợp Tom Kha Gai. Một lần nữa, chỉ cần khuấy nhanh và nhẹ nhàng là món ăn đã sẵn sàng được phục vụ.
- Hãy chắc chắn rằng bạn đã thực hiện một số thử nghiệm vị giác để đảm bảo rằng nó đủ mặn và chua. Bạn có thể cần thêm một chút muối hoặc nước cốt chanh để có được hương vị như ý muốn.
- Món Tom Kha Gai đã hoàn thành.
Lưu ý:
Khi Tom Kha Gai đã sẵn sàng, bạn cho ra bát, dùng kèm với đĩa cơm nóng hổi. Vui thích!
