Công thức nấu ăn : Cách làm Trứng chiên sốt me kiểu Thái
Trứng chiên sốt me kiểu Thái là một món ăn phổ biến với trẻ em ở Thái Lan,với hương vị mới lạ và cuốn hút người thưởng thức.Hãy cùng “Văn Hoá Ẩm Thực Thailand” tìm hiểu về cách làm món ăn này nhé.
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cần dùng
Để làm món Trứng chiên sốt me kiểu Thái bạn cần có những nguyên liệu sau
- 1 muỗng canh hẹ tây thái hạt lựu
- 2 muỗng canh nước me (đây là gì?)
- 3 muỗng canh (35g) đường thốt nốt, cắt nhỏ, đóng gói
- 1 muỗng canh nước
- 1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê nước mắm
- 4 quả trứng vịt luộc vừa, hoặc 5 quả trứng gà, bóc vỏ để nguội hoàn toàn
Món ngon Trứng chiên sốt me kiểu Thái - 2 đầu hành tím dùng để chiên hẹ tây, cắt lát mỏng theo chiều dọc
- 3 – 4 tép tỏi để làm vụn tỏi (hoặc làm tùy thích và giữ lại để rắc linh tinh!)
- Ớt khô, tùy chọn
- Lá rau mùi
Mẹo cần làm: Luộc trứng và làm nước sốt trước và để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể làm tỏi, hẹ và ớt đã chiên trước với điều kiện đảm bảo rằng chúng hoàn toàn giòn và bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 ngày.
Công thức chế biến và cách làm
Trong một nồi nhỏ, xào hành khô đã băm nhỏ với một ít dầu cho đến khi hành tím hơi chuyển sang màu nâu. Thêm đường thốt nốt, me, nước và nước mắm. Để lửa nhỏ trong vài phút cho đến khi đường tan hết và nước sốt hơi sệt lại. Để giúp đường tan nhanh hơn, khi đun trong nước sốt khoảng một phút, đường sẽ mềm và bạn có thể dùng thìa gỗ để đập cho hết vón cục (các bạn có thể xem mình làm trong video).
Sau khi đun khoảng 3-5 phút, nước sốt sẽ có màu sẫm hơn, trở nên sáng bóng và có độ sệt của xi-rô phong (sẽ hơi đặc lại khi nguội). Nêm nếm và điều chỉnh gia vị, lưu ý rằng nước sốt sẽ được làm dịu bởi trứng.
Làm hành tím chiên:
Cắt mỏng hành khô và bày lên đĩa có lót khăn giấy. Rắc muối lên trên chúng và để yên trong ít nhất 10 phút. Sau khi đã có thời gian để ngồi, hãy ấn một miếng khăn giấy lên củ hẹ để hút hết chất lỏng do muối hút ra.
Đun nóng lượng dầu vừa đủ trong chảo hoặc chảo nông để ngập hành hẹ. Vặn lửa ở mức trung bình cao và cho tất cả hành tím vào dầu mà không cần đợi dầu nóng. Khi hẹ đã sủi bọt, giảm lửa xuống thấp và tiếp tục sủi bọt nhẹ nhàng cho đến khi hành có màu vàng nâu và giòn. Hãy để mắt đến chúng vì chúng sẽ cháy nhanh chóng! Lấy hẹ tây ra bằng dụng cụ hẹ có rãnh hoặc lưới và để ráo trên khăn giấy. Tắt bếp.
Làm khoai tây chiên:
Với cùng loại dầu bạn đã sử dụng để phi thơm hành tím, thêm các lát tỏi vào SAU ĐÓ vặn lửa nhỏ lại. Tiếp tục xào tỏi ở lửa nhỏ (sủi bọt nhẹ) cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt và hết sủi bọt. Vớt tỏi ra và để ráo trên khăn giấy. Tắt bếp.
Làm ớt chiên:
Với cùng một loại dầu, cho ớt khô vào chiên trên lửa nhỏ cho đến khi chuyển sang màu hạt dẻ và có mùi khói. Quá trình này sẽ mất chưa đầy một phút, vì vậy đừng bỏ đi! Vớt ra và để ráo trên khăn giấy.
Chiên trứng:
Cho thêm dầu vào nồi sao cho ngập nửa trứng. Đun nóng dầu ở lửa lớn vừa cho đến khi dầu đạt đến nhiệt độ 375-400 ° F. Trong khi đợi dầu, hãy lau thật khô trứng bằng khăn giấy để tránh dầu bắn ra ngoài quá nhiều. Sau đó cho từng quả trứng vào dầu và chiên chúng cho đến khi chúng trở nên vàng nâu (chỉ mất chưa đầy 1 phút). Lật trứng và làm nâu mặt còn lại. Lấy ra khỏi nhiệt và để ráo trên khăn giấy.
Để trang trí:
Dùng dao sắc cắt đôi quả trứng và xếp lên đĩa, cắt hai bên. Đun nóng nước sốt (thêm một chút nước nếu nó quá đặc) sau đó rưới nước sốt lên trứng. Trên cùng với hẹ tây chiên, tỏi, ớt và ngò. Dùng ngay với cơm .
Quá trình làm món Trứng chiên sốt me kiểu Thái đã được hoàn thành,chúc bạn thực hành làm món ăn thành công.
