Công thức nấu ăn : Cách làm Sốt Sa Tế Đậu Phộng Và Thịt Nướng
Sốt Sa Tế Đậu Phộng Và Thịt Nướng kết hợp thịt nướng là món ăn phù hợp cho bữa ăn của bạn với hương vị đậm đà.Hãy cùng tôi tìm hiểu về cách làm món ăn này nhé.
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu
Để làm món Sốt Sa Tế Và Đậu Phộng bạn cần có những thành phần sau
Nguyên liệu
- Thăn lợn 450g cắt thành miếng dày 2 cm, thịt gà hoặc thịt bò (xem ghi chú)
- ¼ cốc nước cốt dừa để đánh kem
- Xiên tre nhỏ 6 inch ngâm nước ít nhất 2-3 tiếng
- 4 lát bánh mì trắng
Gia vị
- 1 ½ muỗng cà phê hạt ngò, nướng
- ½ muỗng cà phê hạt thì là, nướng
- ¼ muỗng cà phê hạt tiêu trắng
- 1 muỗng canh sả, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê riềng, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê nghệ tươi băm nhỏ hoặc ½ muỗng cà phê bột nghệ
- ⅛ tsp quế xay
- ⅛ tsp đinh hương mặt đất
- 2 muỗng cà phê đường nâu
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng canh giấm trắng hoặc giấm rượu gạo
- ⅓ cốc nước cốt dừa
- ¼ cốc nước
Sốt đậu phộng
- 2 muỗng canh cà ri đỏ, cà ri panang, hoặc cà ri massaman (mỗi loại sẽ cho một hương vị hơi khác nhau)
- 1¼ cốc nước cốt dừa
- ½ chén đậu phộng rang
- 2 muỗng canh hạt mè trắng nướng (hoặc thay thế bằng 2 muỗng canh đậu phộng)
- 1 – 2 thìa cà phê nước mắm
- 2 muỗng canh đường cọ thái nhỏ
- 2 – 3 muỗng canh nước cốt me
Dưa chuột
- ½ chén dưa chuột cắt nhỏ và cắt lát
- 1 muỗng canh hành tím cắt lát mỏng
- 8 – 10 lát ớt tươi,
- ½ chén giấm trắng
- ¼ cốc đường cát
- một chút muối
Công thức nấu ăn và cách làm
Cắt đôi sườn heo theo chiều dài của cùi mỡ. Sau đó, cắt từng miếng dọc theo cạnh ngắn thành những miếng dày ¼ inch. (Xem video để có hình ảnh.) Nếu sử dụng thịt bò, hãy cắt thành những lát mỏng chống lại thớ thịt. Nếu dùng thịt gà, hãy cắt thành từng khối vuông nhỏ.
Đối với nước xốt
Giã nhuyễn rau mùi, hạt thìa là, và hạt tiêu trắng trong cối và chày cho đến khi thật nhuyễn, sau đó cho riềng, sả và nghệ tươi (nếu dùng); giã nhỏ cho đến khi nhuyễn. Thêm bột nghệ (nếu sử dụng), quế, đinh hương, đường nâu, muối, giấm, nước cốt dừa và nước; khuấy để trộn đều.
Đổ nước xốt lên miếng thịt, dùng tay xoa bóp để đảm bảo không có miếng thịt nào bị dính vào nhau. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.
Đối với nước sốt đậu phộng
- Trong máy xay thực phẩm, xay đậu phộng thành một bữa ăn mịn. Nếu sử dụng hạt vừng, hãy xay chúng thành bột mịn bằng máy xay gia vị / cà phê hoặc cối và chày, lưu ý không xay quá thành bơ vừng.
- Trong nồi nhỏ trên lửa vừa, giảm khoảng một nửa cốc nước cốt dừa. Thêm bột cà ri và nấu ở lửa vừa, nhỏ, khuấy liên tục trong khoảng 2 phút cho đến khi sệt lại. Nếu nó đặc quá nhanh, hãy thêm một chút nước cốt dừa để giúp lỏng hơn.
- Cho phần nước cốt dừa còn lại, đậu phộng, mè xay (nếu dùng), nước mắm, đường thốt nốt và nước me vào khuấy đều. Đun nhỏ lửa thêm vài phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khuấy thường xuyên để phần dưới không bị cháy.
- Nêm nếm và điều chỉnh gia vị với đường, nước mắm, nước me nếu cần.
Đối với dưa chuột
Trong một cái nồi nhỏ, trộn giấm, đường và muối; đun sôi và nấu cho đến khi đường tan hết. Để nguội hoàn toàn.
Cho dưa chuột, hẹ tây và ớt vào bát nhỏ rồi đổ hỗn hợp giấm đã nguội lên trên. Đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Nướng
(Lưu ý: Bạn không cần phải nướng những thứ này; đôi khi tôi chỉ cần xiên các xiên vào chảo ở cả hai mặt để thịt có màu nâu đẹp mắt.)
Làm nóng lò nướng ở mức trung bình.
Xiên thịt vào xiên tre, mỗi xiên khoảng 3 miếng rồi xếp ra khay. Quét nước cốt dừa lên mặt trên của xiên, sau đó đặt lên vỉ nướng, úp mặt trái dừa-hạt-sữa xuống. Quét mặt còn lại với nước cốt dừa và nướng trong khoảng một phút cho đến khi bánh chín nửa chừng. Lật các xiên và nướng mặt còn lại cho đến khi hoàn thành. Đây là những xiên nhỏ và mỏng và chỉ nướng được vài phút, vì vậy hãy quan sát cẩn thận và đừng nướng quá chín nhé!
Trình bày món ăn
Hoàn thành món dưa bằng cách đổ hỗn hợp giấm đã nguội lên rau. Đặt bánh mì lên vỉ nướng để nướng bánh mì (bạn cũng có thể nướng bánh mì trong lò nướng bánh mì) và cắt mỗi miếng bánh mì nướng thành 9 hình vuông. Bày xiên nướng sa tế ra đĩa cùng với nước sốt đậu phộng, ajaad và bánh mì nướng.
Lưu ý: Bánh mì nướng thường được nhúng vào nước sốt đậu phộng, và dưa chuột có thể được ăn giữa các miếng như một chất tẩy rửa khẩu vị hoặc cùng với sa tế.
Vậy là bạn đã cùng “Văn Hoá Ẩm Thực Thailand” tìm hiểu về cách làm món Sốt Đậu Phộng Và Sa Tế ,chúc bạn thực hành thành công.
