Công thức nấu ăn : Cách làm Bánh Bao Chiên Giòn Tỏi Ớt
Bánh Bao Chiên Giòn Tỏi Ớt là món ăn khai vị thích hợp cho bữa ăn của bạn.Hãy cùng tôi tìm hiểu về cách làm món ăn này nhé.
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu
Bánh Bao
- 230 g hẹ tỏi
- 2 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng canh nước tương
- ½ muỗng cà phê muối
- ¼ muỗng cà phê muối nở (tùy chọn)
- 2 muỗng cà phê dầu tỏi (hoặc dầu ăn với một ít bột tỏi)
- ¼ muỗng cà phê tiêu trắng
- 100g bột gạo
- 100g bột sắn
- 1 cốc nước
QUAN TRỌNG: Sau khi rửa sạch, lau khô lá hẹ tốt nhất có thể! Nếu lá hẹ còn nhiều nước sẽ làm bột bị nhão. Tôi giũ sạch nước nhiều nhất có thể, (sử dụng dụng cụ trộn salad nếu bạn có), sau đó đặt chúng lên một chiếc khăn trà, phủ chúng bằng một chiếc khăn khác và cuộn chúng nhẹ nhàng giữa hai chiếc khăn. Nếu có thời gian, bạn cũng có thể rửa sạch trước khi sử dụng và trải ra khay để phơi khô.
Nước chấm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước
- 1 muỗng canh giấm
- 1 ½ muỗng canh nước tương ngọt (tôi dùng ABC kecap manis )
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 – 3 thìa cà phê ớt sambal oelek hoặc ớt Thái Lan giã hoặc băm nhỏ cho vừa ăn
Hướng dẫn công thức và cách làm
Chế biến lá hẹ
Sau khi rửa và lau khô lá hẹ (xem lưu ý quan trọng), cắt lá hẹ thành từng khúc nhỏ, độ 1 cm, cho vào bát trộn. Thêm muối, đường, nước tương, muối nở, tiêu trắng và dầu tỏi và trộn cho đến khi kết hợp. Để yên trong ít nhất 20 phút hoặc cho đến khi lá hẹ trông héo và chất lỏng đã được hút ra khỏi chúng.
Pha nước chấm
Bằng cách kết hợp giấm, nước và đường rồi khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Thêm tất cả các thành phần còn lại vào khuấy để kết hợp. Nước sốt này sẽ giữ được trong tủ lạnh trong nhiều tuần!
Làm bột
- Cho nước, bột gạo và tinh bột sắn vào nồi khuấy đều cho đến khi không còn vón cục. Vặn lửa ở mức LOW và khuấy hỗn hợp liên tục bằng thìa. Khi bột bắt đầu chín và đông lại thành cục, thỉnh thoảng kéo nồi ra khỏi nhiệt để đập bất kỳ cục bột nào vào các mặt để chúng vỡ ra. Tiếp tục khuấy liên tục chỉ cho đến khi hỗn hợp đủ đặc để hẹ có thể lơ lửng đều trong bột. Tắt bếp và tiếp tục khuấy để làm vỡ bất kỳ cục bột nào để đảm bảo độ đồng đều của bột. (Bột bánh của bạn không cần đặc như tôi đã nói trong video, miễn là đủ dày để treo lá hẹ là được. Chú ý đừng nấu bột quá kỹ nếu không bạn sẽ rất khó ăn kết hợp lá hẹ vào đó.)
- Sau khi lá hẹ đã héo, hãy khuấy chúng vào bột cho đến khi kết hợp tốt.
- Bôi dầu vào chảo bánh hình tròn 7 inch (hoặc sử dụng bất kỳ hộp cách nhiệt nào bạn chọn, đảm bảo bột dày đến khoảng 2 cm). Lót đáy chảo bằng giấy da. Đổ bột vào chảo và láng đều mặt trên.
- Làm nóng nồi hấp bằng nước sôi. Quấn khăn quanh nắp tủ hấp để tránh nước nhỏ lên bề mặt bánh bao. Hấp bánh bao trong 15 phút hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn.
- Để bánh bao nguội trên chảo cho đến khi đủ nguội để xử lý. Chạy dao dọc theo các cạnh và lật nó ra, sau đó để nguội chừng nào có thể (sẽ dễ cắt hơn khi nguội). Dùng một con dao sắc, thấm dầu và cắt bánh bao thành từng miếng vừa ăn. Nếu có nhiều bột dính vào lưỡi dao giữa các vết cắt, hãy lau sạch và tra dầu lại lưỡi dao.
- Bạn có thể giữ bánh bao ở giai đoạn này trong tủ lạnh trong hộp kín đến một tuần và chiên chúng bất cứ khi nào bạn sẵn sàng ăn.
Chiên bánh bao
Trong chảo chống dính, cho lượng dầu vừa đủ sao cho ngập gần nửa chiều cao của bánh bao. Đun cho đến khi nóng và chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng và giòn, nhớ không để chúng chạm vào nhau khi trong chảo nếu không chúng sẽ bị dính vào nhau. Xả dầu thừa trên đĩa có lót khăn giấy.
Phục vụ khi chúng còn nóng và giòn với nước chấm!
Vậy là công thức hướng dẫn Bánh Bao Chiên Giòn Tỏi Ớt đã hoàn thành .Chúc các bạn thực hành thành công
