Còn có tên gọi là là Drunken noodles do trong thành phần có rượu, món mì xao pad kee mao thái lan nổi tiếng ngang hàng với món pad thái nhưng không nhiều người việt biết để mà gọi tên, cùng khám phá công thức nhé
Phụ lục
Thành phần
- Bún gạo dẹt, rộng 8 oz (có thể cắt sẵn, tự cắt từ tấm bún như trong video hoặc tự làm )
- 3 – 4 tép tỏi
- 1 – 3 quả ớt Thái, để vừa ăn *
- 1 trái ớt cay (prik chee fah), cắt thành từng khoanh hoặc bất kỳ loại ớt đỏ nhẹ nào (tùy chọn)
- Protein ( bạn có thể dùng bất cứ loại thịt nào) 4 oz tùy chọn, cắt thành miếng vừa ăn (tùy chọn)
- 5 cái bắp non, cắt mỗi cái thành 3 cái
- 2 thân Trung Quốc bông cải xanh, cắt thành 1 – 2 “mẩu
- 2 muỗng canh sốt xào cơ bản (xem công thức bên dưới)
- 1 muỗng cà phê nước tương đen
- 1,5 muỗng cà phê đường
- ½ chén lá húng quế, hoặc húng quế phụ
Một số lưu ý khi chế biến
Sốt xào cơ bản
(* Công thức nước sốt đủ cho 4 phần ăn, chỉ sử dụng 2 muỗng canh nước sốt cho mỗi phần ăn)
- ¼ chén dầu hào
- 2 muỗng canh nước tương nhạt
- 1 muỗng canh Golden Mountain hoặc Maggi
- 2 muỗng cà phê nước mắm
Sốt xào chay
- ¼ chén nước tương nhạt
- 2 muỗng canh Golden Mountain hoặc Maggi
* Ớt Thái Lan giữ rất tốt trong tủ đông và chúng cũng dễ hỏng hơn sau khi rã đông.
** Chọn rau húng quế có lá nhỏ và trung bình (lá dài khoảng 1-1,5 “) vì chúng non và thơm hơn lá già và lớn hơn. Nếu sử dụng húng quế Ý, hãy cắt nhỏ lá vì chúng có xu hướng khá lớn Bạn cũng có thể sử dụng húng quế Thái Lan, loại mà nhiều nhà hàng sử dụng, nhưng húng quế Ý có mùi thơm tương tự húng quế thánh hơn.
Hướng dẫn cách nấu Mì xào pad kee mao thái lan, món mì say rượu Drunken noodles
- Trộn các thành phần nước sốt xào cơ bản trong một bát nhỏ và khuấy đều để kết hợp. Món này sẽ bảo quản tốt trong tủ lạnh nhiều tháng hơn, và nó rất tốt cho tất cả các món xào, bao gồm cả cơm chiên!
- Cho tỏi và cả hai loại ớt vào cối, giã thật nhuyễn, đảm bảo ớt thái đều.
- Trong một chảo lớn hoặc chảo, đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu thực vật trên lửa lớn, nghiêng chảo để tráng lớp đáy. Cho hỗn hợp ớt / tỏi vào và khuấy đều cho đến khi những phần tỏi nhỏ bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu.
- Thêm protein ( thịt), nếu sử dụng, còn khi dùng nấu món chay thì không cần nửa.
- Cho rau vào, đảo nhanh cho héo.
- Thêm mì, 2 muỗng canh nước sốt xào và đường sau đó đảo đều và để mì nở ra.
- Thêm nước tương đen vào, và đảo đều một lần nữa cho áo khoác. Để mì ngấm nước sốt, lật một hoặc hai lần.
- Khi nước sốt thấm đều, tắt bếp, cho rau húng vào. Giã chỉ để húng quế héo, ra đĩa.
- Dùng kèm với gia vị Thái tiêu chuẩn cho món mì!
- Mì xào pad kee mao thái lan, món mì say rượu Drunken noodles đã hoàn thành
