Công thức nấu ăn: Hướng dẫn nấu Cơm chiên cua
Đây được cho là loại cơm chiên phổ biến nhất ở Thái Lan – đến nỗi có những nhà hàng ở Thái Lan chỉ chuyên về một món ăn này. Đó chắc chắn là món cơm chiên yêu thích của tôi, đặc biệt là khi còn nhỏ lớn lên ở Thái Lan. Đơn giản, không cầu kỳ, ngon, không có rau để tránh; những gì khác một đứa trẻ có thể yêu cầu?
Chuẩn bị: 15 phút Nấu: 8 phút Tổng: 23 phút
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 2 người:
Để nấu món Cơm chiên cua cần những nguyên liệu sau:
Thành phần
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 5 – 6 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 quả trứng
- 375g ( 2 ½ chén ) gạo nấu chín (xem ghi chú)
- 1 muỗng canh nước tương, tốt nhất là nước sốt Thái
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- ¼ muỗng cà phê tiêu trắng
- 130g thịt cua
- 2 củ hành lá và / hoặc một vài nhánh ngò
- Dưa chuột cắt lát để phục vụ
- Nêm chanh để phục vụ
GIA VỊ TÙY CHỌN
- 1 quả ớt thái lát mỏng
- 1 tép tỏi băm (tùy ý)
- 1 muỗng canh (ước chừng) nước mắm
- 1 thìa cà phê (ước chừng) nước cốt chanh
* Các phép đo cho những thứ này không nhất thiết phải chính xác. Bạn chỉ cần nước mắm vừa đủ ngập ớt và tỏi, có thể pha với ít nhiều nước cốt chanh cho vừa ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
CÁCH LÀM GIA VỊ:
- Cho ớt và tỏi đã thái lát vào bát nước chấm nhỏ và thêm nước mắm vừa đủ để ngập hết ớt và tỏi. Bạn có thể cho thêm nước mắm để nước chấm bớt cay.
- Thêm nước cốt chanh và để yên cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Điều này sẽ giữ được trong tủ lạnh trong một vài tuần.
ĐỐI VỚI CƠM CHIÊN:
- Đun nóng dầu và phi tỏi trên lửa vừa và đảo đều cho đến khi những phần tỏi nhỏ nhất bắt đầu chuyển sang màu vàng.
- Thêm trứng, đánh bông nhẹ, sau đó để khoảng nửa viên trước khi khuấy để các miếng trứng vỡ ra.
- Vặn lửa lên cao sau đó cho cơm, xì dầu, nước mắm, đường và hạt tiêu vào đảo đều để nước sốt ngấm đều. Sau khi đã trộn, cho gần hết phần thịt cua (tiết kiệm một chút để trang trí) và tiếp tục đảo trong khoảng 2 phút, thỉnh thoảng để cơm nguội mà không khuấy để có thể nướng và phát triển hương vị. Hãy nhẹ nhàng khi đảo để không làm vỡ miếng cua quá nhiều.
- Khi cơm đã khô và một số hạt đã nướng, tắt bếp và cho phần lớn hành lá và / hoặc ngò vào (để dành một ít để trang trí).
- Cho phần thịt cua còn lại và hành lá / ngò lên trên.
- Ăn kèm với các lát dưa chuột, chanh .
- Món Cơm chiên cua đã hoàn thành.
Lưu ý để nấu món Cơm chiên cua ngon
- Nếu đong gạo bằng cốc đong, hãy gói nhẹ nhàng để không có lỗ lớn nhưng không ấn chặt.
- Bạn không cần phải có cơm nguội già mới có thể làm cơm rang ngon! Bạn có thể nấu cơm trực tiếp từ nồi cơm điện nhưng cơm phải khô. Vì vậy, nếu nấu gạo mới, hãy vo gạo kỹ và thêm ít nước hơn bình thường. Đối với gạo Jasmine Thái, tôi sử dụng tỷ lệ gạo và nước 1: 1 cho cơm rang, nhưng tỷ lệ này có thể khác nhau tùy thuộc vào loại gạo cụ thể của bạn.
