Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Salad sốt đậu phộng kiểu Thái
Món salad này là một đặc sản của ẩm thực Thái Lan theo đạo Hồi. Với nước sốt đậu phộng cay và đậm đà, đó là một trong những cách ăn rau yêu thích của tôi! Nước sốt sẽ giữ được ít nhất một tuần trong tủ lạnh và nó cũng sẽ tăng gấp đôi như một loại nước chấm cho các loại thịt hoặc đậu phụ.
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để nấu món Salad sốt đậu phộng kiểu Thái cần những nguyên liệu sau:
Thành phần
Peanut Dressing
- 6 – 7 quả ớt khô lớn, bỏ hạt
- ⅓ chén hẹ tây cắt nhỏ
- 7 – 8 tép tỏi
- ½ thìa cà phê rau mùi
- 1 cốc nước cốt dừa
- ½ cốc nước
- ½ chén đậu phộng rang (tốt nhất bạn nên mua đậu phộng sống và tự rang vì hương vị thơm hơn rất nhiều! Tôi sẽ hướng dẫn cách rang bên dưới
- 4 – 6 muỗng canh nước me (me cô đặc)
- 3 muỗng canh đường thốt nốt , thái nhỏ, đóng gói
- ¾ muỗng cà phê muối (bạn cũng có thể dùng nước mắm nếu không làm món chay này)
Tùy chọn cho món salad
Lưu ý: Đây là tất cả các thành phần cổ điển của món salad kage, nhưng hãy thay đổi mọi thứ! Mẹo duy nhất của tôi là vì nước sốt có nhiều màu nên hãy đảm bảo rằng bạn có một số loại rau cứng cáp trong hỗn hợp.
- Rau xanh: bất kỳ loại nào bạn thích, nhưng tôi khuyên bạn nên thêm các loại lá cứng cáp như rau diếp băng và rau bina non vào hỗn hợp. Chỉ riêng các loại rau xanh tinh tế sẽ không giữ được tốt dưới lớp trang phục dày dặn.
- Quả dưa chuột
- Cà chua hoặc cà chua bi
- Cà rốt
- Trứng luộc (luộc trong 9 phút đối với trứng lớn)
- Đậu hũ chiên (chiên trong dầu 350 ° F cho đến khi vàng nâu)
- Khoai tây chiên hoặc khoai tây que chiên
- Hẹ tây chiên (bạn có thể mua hẹ tây chiên từ cửa hàng tạp hóa Châu Á, nhưng tôi thích tự làm hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
Để rang đậu phộng:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 ° F (180 ° C).
- Đặt đậu phộng trên khay nướng và trải chúng thành một lớp và rang trong 15-20 phút.
- Sau 10 phút, đảo đều đậu phộng xung quanh. Kiểm tra chúng thường xuyên khi chúng gần hoàn thành, chúng cháy rất nhanh!
- Lấy ra khỏi lò sau khi chúng đã chuyển sang màu vàng nâu.
- Khi chúng nguội, hãy xay chúng thành bột thô (không phải bơ đậu phộng!) Trong cối và chày hoặc máy xay thực phẩm.
- Lưu ý: Nếu bạn có thừa lạc rang thì nên cất vào tủ lạnh để không bị ôi thiu. Để bảo quản lâu hơn nữa, hãy cho chúng vào ngăn đá.
Làm nước sốt cà ri:
- Dùng kéo cắt ớt thành từng khoanh và bỏ hết hạt.
- Xay thành bột trong máy xay cà phê.
- Trong cối và chày, giã nhuyễn hẹ, tỏi, ớt xay và rau mùi thành hỗn hợp sền sệt (không cần phải quá mịn).
Làm nước sốt:
- Trong một nồi nhỏ, thêm ¼ cốc nước cốt dừa và đun sôi. Cho hỗn hợp cà ri vào nấu, khuấy liên tục cho đến khi bớt và sệt lại.
- Khi nó đã đặc, tiếp tục nấu hỗn hợp trong một phút nữa.
- Thêm phần nước cốt dừa còn lại, nước, lạc rang, me, đường thốt nốt và muối.
- Đun sôi trong 30 phút trên lửa nhỏ, cạo đáy thường xuyên để tránh bị cháy xém
- Nêm nếm và điều chỉnh gia vị khi cần, đảm bảo món ăn có hương vị đậm đà vì nó sẽ được phục vụ với nhiều loại rau.
- Để nước xốt nguội một chút trước khi đổ lên salad, nhưng nó vẫn phải ấm.
- Món Salad sốt đậu phộng kiểu Thái đã hoàn thành.
