Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Salad đu đủ xanh kiểu Thái.
Dưới đây là một công thức mới và cải tiến cho món nộm đu đủ xanh nổi tiếng của Thái Lan! Hãy phục vụ nó với một ít cơm nếp và thử thay đổi các loại rau vì ở Thái Lan, chúng tôi làm ra hàng trăm biến thể cho món salad này! Salad đu đủ xanh kiểu Thái có hương vị chua cay mặn ngọt hòa quyện rất vừa miệng của những sợi đu đu giòn giòn, sựt sựt rất ngon lại vô cùng dễ làm.
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 2 người:
Để nấu món Salad đu đủ xanh kiểu Thái cần những nguyên liệu sau:
Thành phần
- 1 ½ chén đu đủ xanh đã gọt vỏ, ngâm trong nước đá 10-15 phút cho đến khi săn chắc hơn
- 2 tép tỏi
- Ớt thái, để nếm
- 1 ½ muỗng canh đường thốt nốt , thái nhỏ, đóng gói
- 2 – 3 hạt đậu dài, cắt miếng 2 inch
- 3 muỗng canh đậu phộng rang (xem ghi chú)
- 1 đống tôm khô nhỏ, băm nhỏ nếu bạn có tôm lớn
- 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi (xem ghi chú)
- 2 muỗng cà phê nước me
- 1 ½ muỗng canh nước mắm
- ½ chén nho nửa quả cà chua hoặc một quả cà chua nhỏ cắt miếng vừa ăn
- Gợi ý phục vụ: xôi và gà nướng BBQ là sự kết hợp cổ điển với gỏi đu đủ!
Ghi chú:
Tôi thích mua đậu phộng sống và tự rang chúng để có hương vị tốt nhất. Đơn giản chỉ cần đặt chúng trong lò nướng 350 ° F (175 ° C) trong 15-18 phút cho đến khi chúng vàng, khuấy chúng một nửa cho chín đều. Giữ đậu phộng rang còn thừa trong tủ lạnh hoặc tủ đông để giữ chúng tươi lâu hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
- Để đu đủ đã ngâm ráo nước rồi cho vào bát có lót 2 lớp khăn giấy để thấm bớt nước thừa. Bạn nên đổ càng ít nước vào đu đủ càng tốt để không làm loãng băng.
- Trong cối và chày lớn, bạn hãy giã tỏi và ớt cho đến khi không còn những khối lớn nữa (miếng ớt có vỏ ngoài là được).
- Thêm đường cọ và dùng chày nghiền cho đến khi thành hỗn hợp ướt và tất cả các khối đều được hòa tan.
- Thêm đậu dài và giã cho đến khi chúng bị vỡ.
- Thêm tôm khô và đậu phộng vào và giã cho đậu phộng hơi vỡ ra.
- Cho nước mắm, nước me, nước cốt chanh vào, cho phần vỏ chanh đã vắt vào cối giã cho chanh thêm thơm. Dùng thìa lớn khuấy đều cho đường tan hết.
- Thêm đu đủ và cà chua đã cắt nhỏ và trộn theo phương pháp đập và lật. Khi mọi thứ đã trộn đều và cà chua chỉ hơi nát là xong!
- Cho ra đĩa và rắc nốt phần đậu phộng còn lại lên
- Để có một bữa ăn Đông Bắc Thái thực sự cổ điển, hãy phục vụ với cơm nếp và gà nướng BBQ tuyệt đỉnh
Nếu bạn có cối và chày nhỏ:
- Làm theo hướng dẫn ở trên trong cối nhỏ của bạn và dừng lại trước khi thêm đu đủ và cà chua.
- Chuyển hỗn hợp nước sốt vào một bát trộn lớn, sau đó cho đu đủ và cà chua vào và đảo đều, ấn nhẹ cho cà chua bầm và tiết ra một chút nước.
- Cho ra đĩa và rắc phần đậu phộng còn lại lên trên.
Nếu bạn không có bất kỳ cối và chày nào:
- Băm nhuyễn hoặc xay tỏi và băm nhuyễn ớt rồi cho vào bát trộn.
- Cho đường thốt nốt đã thái nhỏ vào một cái bát nhỏ và đổ một ít nước nóng vào đó rồi dùng nĩa nghiền thành bột nhão.
- Cho nước mắm, nước cốt chanh và me vào khuấy đều cho đường tan thì cho tỏi và ớt vào. Khuấy mọi thứ xung quanh để tỏi và ớt ngấm vào nước sốt.
- Băm nhỏ một nửa số đậu phộng và cho vào bát trộn.
- Bầm đậu dài cho đến khi nát bằng cách sử dụng bất cứ thứ gì nặng mà bạn có thể tìm thấy trong bếp (chai, lon, cán) sau đó cho vào bát trộn.
- Thêm cà chua và ấn vào cho bầm tím và tiết ra nước nhẹ.
- Thêm đu đủ và quất vào trộn đều.
- Cho ra đĩa và trang trí với phần đậu phộng còn lại.
- Món salad đu đủ xanh kiểu Thái đã hoàn thành.
