Hướng dẫn làm món Gà Sốt Bơ Thái Lan

Hướng dẫn làm món Gà sốt bơ Thái Lan

Công thức nấu ăn : Cách nấu Gà Sốt Bơ

Gà Sốt Bơ là món ăn phổ biến với thịt gà được tẩm ướp đậm đà trong nước sốt cà chua béo ngậy, thơm mùi gia vị nồng ấm,Hãy cùng “Văn Hoá Ẩm Thực Thailand” tìm hiểu về cách làm món ăn này nhé.

Thành phần nguyên liệu cho 4 người

Để làm món Gà Sốt Bơ bạn cần chuẩn bị những thành phần sau

Gà ướp

  • 800g đùi gà rút xương, không da, cắt mỗi đùi thành 3 miếng (bạn có thể dùng cả ức )
  • 3 tép tỏi
  • 1 -inch gừng
  • ⅓ cốc sữa chua nguyên chất béo ngậy
  • 2 muỗng cà phê ớt bột kashmiri hoặc ớt bột (tôi thích ớt bột xông khói hơn)
  • 1 muỗng cà phê garam masala (mua ở cửa hàng hoặc xem công thức bên dưới)
  • 1 thìa cà phê rau mùi
  • ½ muỗng cà phê bột nghệ
  • 1 muỗng cà phê ớt cayenne, hoặc để nếm
  • ¾ muỗng cà phê muối

Nước sốt gà bơ

  • 5 tép tỏi
  • Gừng 2 inch, cắt lát
  • ½ củ hành tây, băm nhỏ
  • 1 lon (355 ml) cà chua cắt hạt lựu hoặc nghiền nát, không ướp muối nếu có thể
  • ¼ tách hạt điều thô (tùy chọn)
  • 3 muỗng canh bơ không muối
  • 1 muỗng canh ớt bột kashmiri hoặc ớt bột
  • 2 muỗng cà phê garam masala
  • 1 muỗng cà phê ớt cayenne, hoặc để nếm
  • ¼ tsp đinh hương xay
  • ¼ tsp cây bạch đậu khấu
  • 1 cốc kem tươi
  • ½ – 1 muỗng cà phê muối (nếu cà chua của bạn được muối, bạn sẽ cần ít hơn)
  • 1 muỗng canh đường nâu, đóng gói 
  • Nước chanh, nếu cần
  • ½ muỗng cà phê kasoori methi (lá cỏ cà ri khô)
  • Ớt xanh, thái miếng vừa ăn (tùy ý)

Cà phê Garam Masala

  • Que quế 10 inch
  • 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
  • 5 – 6 quả thảo quả xanh.
  • 2 muỗng canh hạt thì là
  • 2 muỗng canh hạt rau mùi
  • 1 cây hồi
  • 1 ½ thìa cà phê nguyên tép
  • ½ muỗng cà phê bột nhục đậu khấu
  • 2 muỗng cà phê hạt thì là

Lưu ý: Bạn cũng có thể sử dụng phiên bản mặt đất của bất kỳ phiên bản nào ở trên nếu bạn không có toàn bộ.
Cho tất cả các loại gia vị vào chảo xào khô và nướng ở lửa lớn vừa, di chuyển chảo hoặc đảo liên tục cho đến khi hạt thìa là hơi sẫm lại. Để nguội và nghiền thành bột và thêm bất kỳ loại gia vị bột nào bạn đang sử dụng.

Hướng dẫn công thức và cách làm

Đối với gà:

Hướng dẫn làm món Gà sốt bơ Thái Lan
Hướng dẫn làm món Gà sốt bơ Thái Lan
  1. Tạo hỗn hợp sền sệt với gừng và tỏi bằng cách giã nát chúng trong cối và chày, hoặc nghiền chúng bằng đồ bào mịn. Thêm vào gà cùng với tất cả các thành phần nước xốt còn lại. Đậy kỹ và để yên trong ít nhất 30 phút hoặc qua đêm.
  2. Làm nóng gà thịt ở nhiệt độ cao và đặt giá đỡ sao cho gà cách phần tử khoảng 4-5 inch. Đặt một cái giá vào bên trong chảo rang, và cho một ít nước vào chảo rang cho đến khi nước ngập sâu vài mm; điều này là để ngăn nước gà không bị cháy và dính vào chảo 
  3. Đặt gà trên giá và nướng dưới lò nướng cho đến khi các đốm cháy xuất hiện, khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Lật và nướng mặt còn lại cho đến khi cháy.
  4.  Để ý nước trong chảo rang, nếu cạn bớt thì đổ thêm một chút. Khi gà đã cháy khét cả hai mặt, hãy để nguội hoàn toàn và GIỮ nước! Lúc này đừng lo gà đã chín chưa vì chúng ta sẽ nấu lại trong nước thịt. Và ồ, thịt gà đã khá ngon rồi, vì vậy hãy cố gắng đừng ăn hết trước khi hoàn thành nhé!

Đối với nước sốt:

  1. Cho tỏi, gừng, hành tây, hạt điều (nếu dùng) và cà chua đóng hộp vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn.
  2. Trong một nồi lớn, để lửa vừa, cho bơ vào đun chảy. Sau khi đun chảy, thêm ớt bột, ớt cayenne, garam masala, đinh hương và bạch đậu khấu, khuấy đều vào bơ trong 10 giây và thêm hỗn hợp cà chua xay nhuyễn. Để hỗn hợp trên lửa nhỏ, không đậy nắp để giảm hỗn hợp đến khi đặc, thỉnh thoảng khuấy đều trong khoảng 30 phút. Lưu ý: Nước sốt cà chua sẽ bắn ra nhiều khi đun nhỏ lửa, vì vậy hãy sử dụng tấm lưới bảo vệ nước sốt để giảm hỗn hợp. 
  3. Khi nước sốt cà chua đã đặc, bạn cho whipping cream vào khuấy đều (giữ lại một muỗng canh hoặc lâu hơn để có mưa phùn cuối cùng nếu bạn thích), ½ muỗng cà phê muối và đường. Cho gà cùng với tất cả nước ép đã thu được, ¼ muỗng cà phê lá cỏ cà ri. Thêm một ít kem hoặc nước nếu bạn cần điều chỉnh độ đặc / đậm của nước sốt. Để gà sôi nhẹ trong nước sốt trong 7-10 phút hoặc cho đến khi nóng, và nếu gà chưa được nấu chín trước đó, hãy đảm bảo rằng nó đã chín hoàn toàn tại thời điểm này.

    Hướng dẫn làm món Gà sốt bơ Thái Lan
    Hướng dẫn làm món Gà sốt bơ Thái Lan
  4. Sau khi hoàn thành, hãy nếm thử lần cuối cùng của nước sốt và thêm muối, đường hoặc nước cốt chanh nếu cần. (Tôi thấy thêm một vắt nước cốt chanh vào cuối cùng sẽ tạo ra một hương vị tuyệt vời, nhưng bạn cần bao nhiêu tùy thuộc vào độ chua của cà chua.) Xào một ít ớt xanh nếu bạn muốn cho mọi người tùy chọn để làm cho nó thêm cay, hoặc bạn có thể chỉ để lại ớt ở một bên. 
  5. Lấy ra khỏi nhiệt và nếu có thể, hãy để gà ngồi trong nước thịt vài giờ trước khi phục vụ để tất cả các hương vị hòa quyện.
  6. Trang trí với những lá cỏ cà ri còn lại, ớt xanh và một ít kem tươi. Dùng với cơm .

Vậy là công thức làm món Gà Sốt Bơ đã hoàn thành,chúc các bạn thực hành thành công.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

van hoa am thuc