Cùng làm món Cà ri gà rừng kiểu Thái đơn giản

Công thức nấu ăn món Cà ri gà rừng kiểu Thái đơn giản

Món cà ri nước với rất nhiều loại rau và rau thơm, nó giống như một “khu rừng” trong bát. Không có nước cốt dừa, món cà ri này rất nhẹ và tốt cho sức khỏe, nhưng vẫn khiến bạn hài lòng vì hương vị đậm đà.

Thời gian chuẩn bị: 20 phút; Giờ nấu ăn: 30 phút; Tổng thời gian:50 phút

Thành phần nguyên liệu cho 4 người

Dụng cụ chế biến

Cối và chày

Nguyên liệu

Xốt cà ri

• 4 – 5 muỗng canh cà ri đỏ
• 3 – 5 ớt Thái xanh hoặc bao nhiêu tùy thích
• 2 muỗng canh củ ngón tay (grachai) cắt nhỏ
• 2 muỗng canh sả cắt lát mỏng

Cà ri rừng

• 2 muỗng canh dầu trung tính
• 12 đùi gà không xương cắt thành dải
• 2½ cốc gà kho không ướp muối
• 1 – 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng cà phê đường cọ thái nhỏ
• 200g đậu dài cắt miếng ~4cm
• 8 bắp non miếng vừa ăn
• 4 quả cà tím thái thành 4 hoặc 6 múi
• 2 thân cây hạt tiêu xanh non (tùy chọn)
• 1/4 cốc móng tay julienned (grachai) (tùy chọn)
• 4 – 5 lá chanh makrut
• 2 spur ớt julienned
• 1 cốc lá húng quế
• 1 ½ muỗng canh bột gạo rang

Dán cà ri rừng

• 20g ớt khô nhẹ như guajillo hoặc puya
• 3 – 5 ớt Thái xanh hoặc nhiều loại tùy thích
• 1 muỗng cà phê muối hạt thô
• 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu trắng
• 1 cọng sả, nửa dưới thái chỉ mỏng.
• 1 muỗng canh riềng thái nhỏ
• 2 muỗng canh lá ngón (grachai) thái nhỏ
• 1 muỗng cà phê vỏ chanh thái nhỏ
• 1 muỗng cà phê rễ hoặc thân ngò rí thái nhỏ
• 3 muỗng canh hẹ thái nhỏ
• 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê mắm tôm lên men (gapi)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

Đối với hỗn hợp cà ri rừng

1. Nếu bạn không muốn quá cay, hãy loại bỏ hạt và cùi của ớt xanh, sau đó giã nát chúng bằng cối và chày cho đến khi nhuyễn. Thêm grachai và sả và giã thành hỗn hợp nhuyễn.
2. Thêm bột cà ri đỏ và giã nhỏ để trộn đều. Sốt cà ri sẽ để được trong tủ lạnh vài ngày và có thể đông lạnh trong vài tháng.

   

Đối với món cà ri

1. Trong một chiếc nồi có đáy dày, thêm dầu và hỗn hợp cà ri rồi xào ở lửa vừa trong khoảng 2 phút.
2. Cho gà vào xào với nước sốt cà ri, sau đó thêm nước kho và đun nhỏ lửa trong 15 phút hoặc cho đến khi thịt gà chín mềm.
3. Khi gà đã chín, bạn cho đường và 1 thìa nước mắm vào khuấy đều. Cho cà tím, đậu dài, bắp non, hạt tiêu non, lá chanh thái sợi vào đun thêm vài phút cho đến khi rau chín theo ý bạn.
4. Tắt bếp, cho húng quế và ớt chuông hoặc ớt chuông vào đảo đều, chỉ dùng nhiệt còn lại để đun nhẹ và làm héo chúng. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị với nhiều nước mắm hơn nếu cần.
5. Ăn kèm với cơm.

   

Đối với món cà ri rừng nguyên chất

1. Nghiền ớt khô thành bột bằng máy xay cà phê.
2. Cho ớt xanh, muối và hạt tiêu trắng vào cối giã nặng, giã thành bột nhão mịn.
3. Cho sả, riềng, sả, vỏ chanh thái sợi, và rễ ngò vào, giã thành bột nhão mịn.
4. Cho ớt đã xay và giã nhỏ vào trộn đều.
5. Thêm hành tím và tỏi và giã thành hỗn hợp nhuyễn.

   

Lưu ý để nấu món Cà ri gà rừng kiểu Thái ngon

1. Ớt Spur hay còn gọi là ớt prik chee fa là loại ớt lớn có màu đỏ nhẹ mà chúng ta sử dụng để tạo thêm màu sắc cho nhiều món ăn. Bạn có thể thay thế bằng ớt chuông đỏ hoặc bất kỳ loại ớt đỏ từ trung bình đến nhẹ nào khác.
2. Để làm bột gạo nướng, chỉ cần nướng 1 ½ muỗng canh gạo nếp hoặc hoa nhài chưa nấu chín trong chảo khô trên lửa lớn, khuấy liên tục cho đến khi có màu nâu đậm
3. Sau đó xay trong máy xay cà phê hoặc cối và chày.

Vậy là món Cà ri gà rừng kiểu Thái đã hoàn thành. Chúc bạn có bữa ăn ngon bên gia đình nhé!