Công thức nấu ăn : Cách nấu Phở Vịt Kiểu Thái
Phở vịt kiểu Thái là món ăn mang lại hương vị cuốn hút cho người thưởng thức .Hãy cùng tôi tìm hiểu về cách làm món ăn này nhé.
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu
Nước dùng
- Thanh quế 8 inch
- 2 cái hoa hồi
- 8 củ riềng
- 1 muỗng cà phê hạt ngò
- 8 -inches lá dứa (tùy chọn)
- 10 – 12 quả kỳ tử(tùy chọn)
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên (tùy chọn)
- 4 chén gà kho kiểu Thái tự làm, không ướp muối
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh dầu hào
- ½ – 1 muỗng canh nước tương đen
- 2 muỗng canh đường cọ
- 4 miếng vịt sau lưng (có xương)
- ~ 1 cốc nước hoặc khi cần thiết
- ½ muỗng cà phê tiêu trắng xay hoặc nhiều hơn để vừa ăn
Thành phần món mì
- 220 g mì “hoành thánh” trứng tươi, mỏng (nếu dùng các loại mì khác nhau, bạn sẽ phải điều chỉnh trọng lượng tùy theo loại mì mà bạn sử dụng)
Công thức nấu Phở vịt kiểu Thái - Ngò rí hoặc lá cần tây, cắt nhỏ
- Giá đỗ
- Rau diếp lá xanh, xé thành từng khúc (hoặc các loại rau xanh bạn thích)
- Dầu tỏi chiên & tỏi (tùy chọn, nhưng khuyến nghị, công thức sau)
- Giấm ớt (tùy chọn, công thức sau)
Dầu chiên tỏi ( bạn có thể làm trước và để trong tủ lạnh)
- 1 củ tỏi băm nhỏ (để phi tỏi)
- Khoảng ¼ chén dầu có hương vị trung tính (để chiên tỏi)
Giấm ớt ( bạn có thể làm trước và để trong tủ lạnh
- Ớt cay tùy chọn, bạn có thể sử dụng ớt Thái.
- 2 tép tỏi
- Giấm trắng, ¼-½ cốc khi cần để trộn
Hướng dẫn công thức và cách làm
Làm tỏi phi:
Băm nhỏ 1 đầu tỏi và cho vào nồi hoặc chảo nhỏ. Cho lượng dầu có hương vị trung tính vừa đủ ngập tỏi, sau đó chiên ở lửa nhỏ (sủi bọt nhẹ) cho đến khi tỏi vàng và sủi bọt. Chú ý không để tỏi quá nâu nếu không sẽ bị đắng. Lọc tỏi khỏi dầu. Bạn có thể để riêng chúng trong tủ lạnh trong hộp kín trong vài tuần.
Làm giấm ớt:
Làm nước dùng:
Cho gà kho vào nồi, sau đó cho tất cả các loại rau thơm, gia vị, hạt nêm vào. Đun nhỏ lửa rồi cho vịt vào. Thêm nước vừa đủ ngập vịt, sau đó đun nhỏ lửa trở lại, đậy vung và để lửa nhỏ nấu trong khoảng 2 giờ hoặc cho đến khi vịt chín mềm.
Một con vịt đã chín mềm, hớt hết lớp mỡ bám trên bề mặt cùng với các loại gia vị nổi lên trên. Nếu làm trước, bạn có thể để nguội súp, cho vào tủ lạnh đến khi nguội, mỡ sẽ đông lại trên bề mặt và rất dễ vớt ra. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị với nhiều muối hơn nếu cần.
Kết hợp
- Đưa cái nồi nước để đun sôi.
- Trong khi đó, xé rau diếp thành từng khúc vừa ăn và lót dưới cùng của mỗi bát phục vụ.
- Khi nước sôi hoàn toàn, chần mì trứng trong khoảng 1,5-2 phút, sau đó vớt ra khỏi nước và xả càng nhiều nước càng tốt và cho vào tô phục vụ. Chần giá đỗ trong cùng một nồi khoảng 10-15 giây, sau đó cho vào bát phục vụ.
- Đặt một miếng vịt và khoảng 1 chén nước dùng lên trên mì. Phi với dầu tỏi, tỏi phi, giấm ớt, tiêu trắng, và ngò hoặc lá cần tây thái nhỏ.
Vậy là quá trình làm món Phở vịt kiểu Thái đã hoàn thành,chúc bạn thực hành thành công.
