Công thức nấu ăn: Công thức món cà ri đỏ chính hiệu của Thái với vịt quay – Kaeng Phed Ped Yang
Không có gì thú vị nhưng đồng thời cũng dễ chịu bằng lần đầu tiên bạn được ăn món Cà ri vịt đỏ tuyệt vời của Thái . Công thức này với Vịt quay là tốt nhất vì vịt được giữ mềm trong khi hấp thụ hương vị và hương vị của món cà ri đỏ Thái.
Chuẩn bị: 10 phút-Nấu: 15 phút-Tổng: 25 phút
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 2 người:
Để nấu món cà ri đỏ chính hiệu của Thái với vịt quay – Kaeng Phed Ped Yang cần những nguyên liệu sau:
Thành phần
Thành phần cho Marinade
- 2 Vú vịt
- 1 củ ngò
- 1 muỗng cà phê tiêu trắng
- 3 tép tỏi
- 1 nhúm muối
- 1 muỗng cà phê đường nâu
- 1 muỗng cà phê đường thốt nốt
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê nước tương
Nguyên liệu cho món cà ri vịt
- 1 1/2 cốc nước cốt dừa
- 2 Vú vịt 2 Vú vịt
- 1 1/2 muỗng canh cà ri đỏ
- 1 muỗng cà phê hạt ngò
- 1 thìa cà phê hạt thì là
- 1 muỗng canh me
- 1 muỗng canh đường thốt nốt
- 1 muỗng canh đường nâu
- 4 muỗng cà phê nước mắm
- 1 nhúm muối
- 6 oz dứa
- 4 oz Cà chua Cherry Nhỏ
- Cà tím đậu 3 oz
- 4 oz Nho
- 3 lá chanh Kaffir
- 1 ớt bột
- 1 bó húng quế ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
Hướng dẫn ướp vịt
-
Ức vịt rửa sạch, để ráo và thấm khô bằng khăn giấy lau bếp.
-
Dùng chày và cối giã nhuyễn hạt tiêu trắng thành bột trước khi cho thêm rau mùi / ngò băm nhỏ, rắc muối và tỏi vào giã nhuyễn.
-
Thêm đường nâu và trộn thành hỗn hợp sẽ khá thô.
-
Cho ức vịt, rau thơm đã giã nhỏ và các nguyên liệu ướp khác vào tô và dùng ngón tay thấm đều nước ướp vào ức vịt. Đậy nắp và đặt trong tủ lạnh để hấp thụ hương vị trong ít nhất 2 giờ – lâu hơn nếu bạn muốn.
Nấu Ức Vịt
-
Dùng ngón tay hoặc lưỡi dao dẹt để cạo sạch nước xốt trên bầu ngực.
-
Nấu trong nồi chiên không khí hoặc lò nướng đối lưu có quạt ở 180 độ C trên một giá mở, nơi sẽ cho luồng không khí trong 10 phút. Nếu sử dụng lò nướng thì bạn cần làm nóng trước đến nhiệt độ trước khi cho bầu ngực vào.
-
Một phương pháp nấu ăn khác là áp chảo trong dầu tối thiểu cho đến khi có màu hồng.
-
Sau khi nấu xong, bọc bầu vú trong giấy bạc để giữ ẩm nếu không sử dụng ngay.
Hướng dẫn làm món cà ri đỏ
-
Nếu sử dụng bột nhão mua ở cửa hàng, hãy làm thơm nó bằng cách trộn với một ít hạt thì là rang khô và giã nhỏ và hạt rau mùi. Nếu sử dụng bột nhão tươi, bạn có thể bỏ qua bước này.
-
Cắt đôi quả dứa nếu bạn muốn và bỏ hạt ra khỏi quả nho nếu không có hạt. Ngoài ra, hãy đảm bảo nho và cà chua giảm một nửa nếu quá khổ.
-
Cắt bỏ phần cuống và gai chính giữa của lá chanh kaffir và cũng loại bỏ lá húng quế khỏi thân của chúng.
-
Cắt ức vịt thành những lát dày 1/8 inch (2-3mm).
-
Thêm một chút nước cốt dừa vào một chảo vừa-lớn, đủ lớn để chứa tất cả các nguyên liệu. Đun nóng chảo ở lửa vừa, khi còn ấm thì cho hỗn hợp cà ri đỏ vào khuấy đều để hỗn hợp sền sệt và mịn vào nước cốt dừa.
-
Tiếp tục cho thêm nước cốt dừa dự trữ một ít để pha loãng nước sốt cà ri bạn đang làm, nếu cần, sau này. Khuấy liên tục để đảm bảo độ sánh mịn và màu hồng nhạt ..
-
Cho hỗn hợp me vào trộn đều, nấu khoảng 1 đến 2 phút rồi nêm nước mắm vừa ăn. Nêm thêm nước mắm, muối hoặc đường để có hương vị tùy thích.
-
Cho cà tím nhỏ vào trước và để sôi trong một phút trong nước sốt cà ri đỏ đun sôi của bạn trước khi thêm vịt cắt lát, dứa, nho, cà chua bi và lá chanh kaffir vào.
-
Khuấy cùng nhau trong một hoặc hai phút nữa để làm ấm tất cả các nguyên liệu và nếm lại một lần nữa. Thêm nước cốt dừa nếu bạn thích súp / nước sốt hơi loãng.
-
Cuối cùng, cho lá húng quế vào và đảo cho đến khi lá héo mất khoảng 45 giây đến một phút. Phục vụ trên một đĩa cơm mới hấp trên từng đĩa riêng hoặc trong bát với cơm hấp. Vui thích!
- Món cà ri đỏ chính hiệu của Thái với vịt quay – Kaeng Phed Ped Yang đã hoàn thành.
