Công thức nấu ăn: Chế biến món cà ri mít với sườn thơm ngon
Món ăn miền bắc Thái Lan này là một món cà ri nước. Sườn heo cho nước dùng đậm đà thơm ngon, cà chua tạo vị umami và mít non xanh tạo nên vị độc đáo. Tốt cho sức khỏe, dễ làm và không chứa gluten!
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Giờ nấu ăn: 1 giờ
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 4 người
Món cà ri mít với sườn được làm từ các nguyên liệu dễ kiếm ở các cửa hàng hay những khu chợ.
Bột cà ri
- Ớt đỏ khô 15g
- 6 tép tỏi
- ½ chén hẹ tây cắt nhỏ
- 2 – 3 thìa cà phê mắm tôm lên men
Cà ri mít
- 1 cốc cà chua bi giảm một nửa
- 4 cốc nước
- 0.5kg sườn phụ heo cắt kiểu châu Á (cắt khúc ~3cm)
- 1 – 2 muỗng canh nước mắm
- 1 lon mít non xanh ngâm nước muối 550 ml, trọng lượng để ráo nước là 300g
- 20 lá trầu không hoặc một loại lá xanh khác cắt rộng khoảng 1cm
- 1 cốc Cha-om (cây leo)
- Gạo Jasmine để phục vụ
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Chế biến món cà ri mít với sườn cực kì dễ dàng với các mẹ nội trợ.
- Cho sườn vào nồi lớn, thêm nước và 1 thìa nước mắm rồi đun trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ để liu riu.
- Trong khi đó, để ráo và rửa sạch mít , cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào nồi.
- Trong khi nấu sườn, làm cho nước sốt cà ri.
- Xay ớt khô thành bột trong máy xay gia vị; để qua một bên.
Chế biến món cà ri mít với sườn thơm ngon - Trong cối và chày, giã tỏi và hẹ tây thành hỗn hợp sệt, thêm ớt vào khi hẹ và tỏi bắt đầu thấy ướt.
- Khi đã có hỗn hợp sền sệt, bạn cho mắm tôm đã giã nhuyễn vào trộn đều. Kết quả không cần phải quá tốt.
- Vớt hết váng ra khỏi nước dùng, sau đó cho hỗn hợp cà ri vào.
- Khuấy đều hỗn hợp và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi thịt lợn chín mềm; tổng cộng từ 45 phút đến 1 giờ, tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt trên miếng sườn.
Chế biến món cà ri mít với sườn thơm ngon - Khi sườn đã chín mềm, cho tất cả rau xanh và cà chua vào đun khoảng 1-2 phút để rau xanh héo và cà chua mềm ra. Bạn có thể thêm nhiều nước nếu cần nhưng bạn không muốn quá nhiều nước ở đây, chỉ đủ để giữ mọi thứ gần như ngập nước.
- Nêm nếm và điều chỉnh gia vị với nhiều nước mắm hơn khi cần thiết; và nếu bạn muốn thêm một chút vị umami (bột ngọt tự nhiên), bạn cũng có thể cho thêm mắm tôm.
- Cà chua và thịt lợn phải có đủ vị ngọt tự nhiên, nhưng nếu bạn cảm thấy hơi mặn một chút, bạn có thể thêm một chút đường để cân bằng.
- Ăn cùng với cơm để ngon hơn.
Chế biến món cà ri mít với sườn thơm ngon
Quá trình chế biến món cà ri mít với sườn thơm ngon đã hoàn thành thật đơn giản và đẹp mắt.
Lưu ý để chế biến món Cà ri mít với sườn thơm ngon
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại ớt đỏ khô nào tùy thuộc vào độ cay mà bạn muốn. Để có món cà ri nhẹ, bạn có thể dùng ớt lớn như ớt guajillo hoặc ớt puya. Để có nhiều nhiệt hơn, hãy sử dụng những loại nhỏ hơn như ớt Thái khô, hoặc kết hợp cả hai để làm thứ gì đó ở giữa. Muốn ớt bớt cay thì không nên cho ít ớt vào, chỉ cần bỏ hạt / cùi như trong video là được. Số tiền đưa ra là yêu cầu tối thiểu; bạn có thể thêm nhiều hơn nếu bạn muốn.
- Đối với mắm tôm, hãy bắt đầu với 2 thìa cà phê và xem bạn có muốn thêm một chút “thú vị” hay không. Nếu không có mắm tôm, bạn cũng có thể thêm 1-2 thìa tương miso để thay thế.
- Tại các khu chợ châu Á, bạn có thể tìm thấy những miếng sườn phụ tùng được cắt thành từng khúc ngắn. Chúng có thể đã được cắt thành các xương sườn riêng lẻ, hoặc để lại thành các dải dài mà bạn sẽ phải tự tách ra. Bạn cũng có thể sử dụng sườn đủ kích thước, nhưng sẽ hơi bở khi ăn.
- Bạn có thể tìm thấy lá trầu hoang dã tại một số cửa hàng mang theo rất nhiều kiểu Thái Lan hoặc sản Việt Nam. Nếu không, các loại rau xanh cứng như bông cải xanh Trung Quốc hoặc cải Thụy Sĩ cũng có tác dụng.
- Cha-om hay cà gai leo là một loại rau Thái có mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể tìm thấy nó ở một số cửa hàng tạp hóa Thái Lan dưới dạng tươi hoặc đông lạnh. Bạn có thể thay thế một loại rau xanh khác không có hương vị trung tính như rau cải cúc (tiếng Trung gọi là tong ho) hoặc bất cứ thứ gì có sẵn cho bạn.
Lượng calo: 411 kcal, Chất đạm: 23g, Chất béo: 29g
