Công thức nấu ăn: Cách nấu Súp nấm Tom Yum ( ăn chay)
Nấm thập cẩm là món thay thế thịt đáng tin cậy mà người Thái thường dùng khi làm một món ăn chay, và có rất nhiều loại để bạn lựa chọn vì vậy hãy lựa chọn nhé! (Nhưng đừng chọn nấm nút!) Nhẹ nhưng tràn ngập hương vị, và vị chua chua của cam quýt được cân bằng bởi vị ngọt tự nhiên tinh tế.
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để nấu món Súp nấm Tom Yum cần những nguyên liệu sau:
Thành phần
Rau kho:
- 6 cốc nước
- ½ củ hành tây, xúc xắc lớn
- Củ cải daikon cắt khúc 4 inch, khối lớn
- 4 tép tỏi đập dập
- 3 củ ngò, đập dập
- ¼ muỗng cà phê hạt tiêu trắng, nứt
Nấm Tom Yum:
- 2 đầu hẹ tây
- Bột ớt khô hoặc ớt bột, vừa ăn
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 3 chén rau kho
- 2 cọng sả, thái chỉ nửa dưới, đập dập và cắt khúc.
- 8 khoanh riềng
- 6 lá chanh Kaffir, bị rách thô
- 4 chén (khoảng 200 g) hỗn hợp nấm châu Á bạn chọn, miếng vừa ăn (xem ghi chú)
- 3 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng canh nước cốt chanh
- ¼ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
Lưu ý: Các lựa chọn nấm tốt của châu Á: rơm (loại nấm này là loại cổ điển ở Thái Lan nhưng khó tìm ở đây), nấm sò, enoki, shimeji, nấm hương. Tất nhiên, bạn cũng có thể sử dụng nấm không thuộc châu Á, nút NGOẠI TRỪ hoặc nấm crimini.
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
Đối với món kho chay:
- Cho 6 cốc nước vào nồi kho rồi cho tất cả các nguyên liệu vào nồi.
- Đun nhỏ lửa trong 1 giờ, sau đó vớt hết rau ra đĩa lưới, sau đó đong ra 3 chén nước kho.
- Nếu bạn có ít hơn 3 cốc, hãy thêm nhiều nước hơn để trang điểm cho phần thiếu hụt. Nếu bạn có quá nhiều, hãy giảm bớt một chút nữa cho đến khi bạn còn gần 3 cốc.
Đối với súp:
- Lột vỏ và cắt hẹ tây thành từng phần tư, đặt trên khay nướng, cắt mặt trên và nướng trên cao trong vài phút cho đến khi các cạnh cháy khét. Để qua một bên.
- Trong một chiếc nồi vừa, thêm dầu và ớt vẩy vào và xào trên lửa vừa cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ và bạn có thể bắt đầu ngửi thấy mùi khói từ ớt.
- Thêm nước kho rau và đun sôi.
- Cho hành tím, sả, riềng và lá chanh thái sợi vào đun nhỏ lửa trong 3-5 phút. Lưu ý: sả, riềng, lá chanh thái chỉ dùng để xông; chúng không được dùng để ăn. Bạn có thể loại bỏ chúng sau bước này hoặc thông báo cho khách của bạn không ăn chúng. Nếu định loại bỏ chúng, bạn có thể cho chúng vào túi vải thưa để dễ dàng lấy ra.
- Cho nấm, xì dầu, đường vào đun sôi lại. Đun nhỏ lửa trong 1 phút hoặc cho đến khi nấm chín.
- Cho cà chua vào đảo đều rồi tắt bếp, để cho cà chua hơi chín vừa với phần lửa còn lại của canh. Thêm nước cốt chanh, sau đó nếm và điều chỉnh gia vị khi cần.
- Phục vụ riêng hoặc với cơm như một phần của bữa ăn Thái lớn hơn.
- Món Súp nấm Tom Yum đã hoàn thành.
