Cách nấu Phở thịt viên

ĐỐI VỚI NƯỚC DÙNG

• 1/2 muỗng cà phê hạt ngò
• 1 quả hồi
• 1/2 muỗng cà phê toàn bộ đinh hương
• 1 thanh quế
• 8 cốc nước dùng bò (tôi thích nước hầm xương hơn)
• 1 inch gừng, gọt vỏ và thái thành từng miếng mỏng
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/4 chén cọng ngò, xắt nhỏ
• 1 cọng sả, đập dập
• muối kosher, để nếm

ĐỐI VỚI THỊT VIÊN

• 2 pound thịt lợn xay (bạn có thể xay thịt gà hoặc đùi gà tây)
• 1/4 chén hẹ tây thái hạt lựu (hoặc 1 củ hẹ lớn)
• 2 tép tỏi băm
• 2 trái ớt sừng chim, thái miếng thật mỏng (tùy ý)
• 1 thìa nước mắm (mình dùng nhãn hiệu Redboat)
• 2 muỗng canh dừa aminos
• 1/2 inch gừng, gọt vỏ và bào nhuyễn
• 1/2 thìa cà phê muối kosher
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen

PHỤC VỤ

• 4 chén Củ cải Diakon không nấu chín, hoặc 2 củ cải daikon (bạn cũng có thể thêm mì bí ngòi)
• 1 chén giá đỗ
• 2 quả chanh, cắt thành hình nêm
• 3 củ hành lá, thái miếng 1/2 inch
• 1 củ cải dưa hấu, cắt lát mỏng (bạn có thể cắt 4 củ cải thường, thái mỏng)
• 1 cốc lá bạc hà tươi
• 1 chén lá húng quế tươi
• 1 chén lá ngò tươi
• 1 hạt tiêu serrano cắt lát mỏng