Công thức nấu ăn: Cách nấu Phở bò kiểu Thái
Phở là một món ăn hoàn hảo với nước dùng nóng, xếp các lát thịt bò lên trên mì đã nấu chín và múc nước dùng nóng lên trên. Và thật tuyệt khi ăn khi trời se lạnh.
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 4 – 6 người
Để nấu món Phở bò kiểu Thái cần những nguyên liệu sau:
NƯỚC DÙNG BÒ KIỂU THÁI
- 2 lb thịt bò hoặc xương bê
- 3 L nước
- 1 củ hành tây, giảm một nửa
- 6 tép tỏi
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu đen, nứt
- 3 rễ ngò hoặc 8 cọng ngò
- Hương liệu tùy chọn: 5 cây bạch đậu khấu hoặc vài lát riềng.
- 2 – 3 muỗng canh nước mắm
- 2 – 3 muỗng canh xì dầu
- 1 – 2 thìa cà phê đường cát
THÀNH PHẦN MÓN MÌ
- Bún khô mỏng 350 g
- 2 chén giá đỗ
- Thịt bò nướng cắt lát mỏng
- Hành lá và / hoặc ngò để trang trí
- Dầu tỏi chiên tỏi
- Ớt, dầu ớt, hoặc bất kỳ gia vị cay nào nếu bạn muốn cay
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Để làm nước dùng:
1. Rửa sạch xương rồi cho vào nồi kho lớn. Đậy bằng nước lạnh và đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ, hớt bỏ váng trên bề mặt nếu cần. (Bạn có thể làm tỏi chiên ngay lập tức.)
2. Sau 1,5 giờ, thêm hành, tỏi, ngò, tiêu đen và bất kỳ chất thơm nào khác mà bạn đang thêm vào. Đun nhỏ lửa thêm 1 – 1,5 giờ, không đậy nắp.
3. Dùng dụng cụ hớt cá để lọc hết xương và mùi thơm từ nước dùng. Tại thời điểm này, nếu nó đã giảm quá nhiều và bạn có ít chất lỏng hơn mức cần thiết, hãy đổ thêm nước để tạo đủ thể tích. Nêm mắm, xì dầu, đường rồi nêm nếm và điều chỉnh gia vị khi cần.
Làm tỏi phi:
Băm nhỏ 1 đầu tỏi và cho vào nồi hoặc chảo nhỏ. Cho một lượng dầu có hương vị trung tính vừa đủ để ngập tỏi, sau đó chiên ở lửa nhỏ (sủi bọt nhẹ) cho đến khi tỏi vàng và sủi bọt chậm lại đáng kể. Chú ý không để tỏi quá nâu nếu không sẽ bị đắng. Lọc tỏi khỏi dầu. Bạn có thể để riêng chúng trong tủ lạnh trong hộp kín trong vài tuần. Dùng kèm với súp mì hoặc bất kỳ món ăn nào có thể sử dụng thêm hương vị tỏi.
Tập hợp:
1. Ngâm mì gạo trong nước nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi sợi mì mềm và dẻo. Trong khi đó, thái miếng thịt bò mỏng và tập hợp tất cả các thành phần của bạn.
2. Đun sôi một nồi nước to để chần mì. Trong khi đó, đun nước dùng cho đến khi sủi bọt nhẹ.
3. Cho một phần mì và đậu vào rây kim loại hoặc rây lọc mì kiểu châu Á, cho vào nước sôi nhanh và lắc trong 5 giây. Nếu bạn đang sử dụng những sợi mì lớn hơn hoặc bạn ngâm mì chưa kỹ và chúng vẫn còn hơi cứng, bạn sẽ cần nấu chúng lâu hơn. Nhấc nó lên khỏi mặt nước, xả càng nhiều nước càng tốt và cho mì vào tô phục vụ. Lặp lại với các phần còn lại.
4. Xếp các lát thịt bò lên trên mì đã nấu chín và múc nước dùng nóng lên trên; thịt bò sẽ nóng lên và nấu thêm một chút. Nếu bạn muốn thịt bò chín kỹ, chỉ cần thêm chúng vào nước dùng và để nó nấu trong vài giây, sau đó đổ nước dùng và thịt bò lên trên mì.
5. Kết thúc món Phở bò kiểu Thái ăn với hành lá cắt nhỏ hoặc ngò, dầu tỏi, tỏi phi.
LƯU Ý để Phở bò kiểu Thái ngon
Chọn bất kỳ phần thịt bò nào mềm, phần nào có thể làm bít tết, 100g mỗi người sẽ là nhiều. Có 2 cách để làm điều này:
Đây là cách ưa thích của tôi nhưng không phải theo cách truyền thống, nó sẽ cho bạn thịt hơi hồng: Chỉ cần ướp muối và tiêu vào miếng bít tết và ướp bên ngoài cho đến khi đẹp và có màu nâu, để lại phần bên trong hiếm hoặc vừa (hãy nhớ rằng nước dùng nóng sẽ nấu thịt hơn nữa). Để miếng bít tết nguội hoàn toàn, sau đó chỉ cắt lát mỏng, chống lại hạt nếu có thể. Bây giờ nó đã sẵn sàng để được lắp ráp vào súp của bạn.
Cách thứ hai là nếu bạn thích thịt chín kỹ: Chỉ cắt miếng bít tết, ướp với một chút xì dầu, sau đó khi nấu phở, bạn cho thịt bò vào nước dùng nóng rồi rưới lên mì. . Nếu bạn muốn làm theo cách này, chỉ cần cẩn thận không để thịt quá chín, bạn thực sự cần một vài giây và nó sẽ tiếp tục nấu trong nước dùng nóng!
