Công thức nấu ăn: Cách nấu mì xào thủy tinh kiểu Hải Nam
Pad Woon Sen hay mì xào thủy tinh là món ăn nổi tiếng của Thái Lan. Nước đặc cùng với nấm, với mì hòa quyện vào nhau và cho bạn một món ăn tuyệt vời, đơn giản và dễ thực hiện.
Phụ lục
Nguyên liệu thành phần cho 2 người
Để nấu món mì xào thủy tinh kiểu Hải Nam cần những nguyên liệu sau:
Nước sốt
- 1 ½ muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng cà phê đường
- ~ ½ cốc nước hoặc nước kho gà không ướp muối
- ½ muỗng cà phê tiêu trắng
Protein
- 125 g thịt chân giò (có thể dùng thăn hoặc mảnh lưng) thái thành vừa ăn
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng canh nước
Phần còn lại
- 3 – 4 cái nấm hương khô
- 15 g nấm khô
- 2 muỗng canh tôm khô, cỡ vừa hoặc cỡ lớn
- 80 g mì khô
- Daikon cắt thành hình dùi cui (cắt 1,5 ly)
- 4 nhánh, chia nhỏ
- ~ ½ cốc nước hoặc nước kho gà không ướp muối
- 2 củ hành lá hoặc 2 cọng cần tây
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
1. Chuẩn bị nguyên liệu khô của bạn (bạn có thể làm trước phần này)
- Đậy nấm đông cô trong nước nóng (tôi dùng nước sôi để ngâm nước nhanh nhất), ngâm đến khi cạn nước hoàn toàn, khoảng 30 phút hoặc lâu hơn nếu nấm lớn. Khi ngâm, vắt hết nước, cắt bỏ từng miếng mỏng.
- Đậy nấm đen này trong nước nóng khoảng 15 phút cho đến khi nước hoàn toàn. Cắt thành băng băng.
- Tôm khô ngâm nước nóng khoảng 10 phút cho mềm.
- Ngâm mì thủy tinh trong nước ở nhiệt độ phòng trong 10 phút và để ráo. Cắt sợi mì thành đoạn ngắn 2-3 đoạn. Nếu không sử dụng ngay hãy bọc trong màng bọc thực phẩm để mì không bị khô.
2. Làm nước sốt bằng cách cùng dầu hào, nước tương, tiêu trắng, 2 muỗng canh nước hoặc nước hàng và đường. Khuấy đều cho đường tan.
3. Chuẩn bị protein: Thịt lợn với xì dầu – nước, trộn đều và để ít nhất 15 phút hoặc cho đến khi được sử dụng. Nếu sử dụng hải sản, không cần ướp gia vị.
4. Chần củ cải trong nước có pha muối trong 3 phút, sau đó để khô.
5. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ vừa lớn, cho một ít dầu vào và khi nóng thì cho thịt vào và từng miếng ăn. Để đảo ngược màu mà không cần Đảo trong khoảng một phút. Khi chín vàng ở mặt dưới, bạn cho thịt lợn vào lật và nấu chín. Cho thịt lợn vào cùng với nước thịt lợn trong chảo.
6. Thêm một ít dầu vào chảo, thêm tỏi và nấu khi nó bắt đầu chuyển sang màu nâu.
7. Cho cả nấm, củ và tôm khô vào khoảng 30 giây cho nóng.
8. Cho mì vào, hạ lửa vừa, sau đó thêm nước sốt và đảo đến khi nước sốt đều. Add khoảng ¼ cốc nước và lấy nét khi tất cả chất lượng được hấp thụ. Sau đó, niêu chín chưa chín, nếu chưa thì đổ thêm nước vào và tiếp tục nấu cho đến khi chín.
9. Tắt bếp và cho hành lá hoặc cần tây vào. Món mì xào thủy tinh kiểu Hải Nam đã hoàn thành.
LƯU Ý nấu mì xào thủy tinh kiểu Hải Nam ngon
Hãy chắc chắn rằng bạn bóc lớp daikon khi chuyển màu từ sáng sang mờ. Điều này là do lớp vỏ bên ngoài là phần đắng.
