Công thức nấu ăn: Cách làm xôi xoài kiểu Thái
Công thức này bao gồm cách làm cơm ngọt Thái Lan, một phiên bản của gạo nếp được làm ngọt để dùng với các món tráng miệng của người Thái. Nó cũng bao gồm việc tạo ra một bộ đôi bánh xoài hình ảnh tuyệt đẹp được làm từ hỗn hợp gạo nếp đen và gạo nếp trắng với nước sốt dừa và phủ xoài tươi cho ngon ngay lập tức!
Chuẩn bị: 5 phút-Nấu: 30 phút-Tổng: 35 phút
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 6 người:
Để nấu món xôi xoài kiểu Thái cần những nguyên liệu sau:
Thành phần
Thành phần cơm nếp dừa
- 2 ½ oz Gạo nếp đen
- 3½ oz Gạo nếp trắng để trộn với gạo nếp đen
- Gạo nếp trắng 6 oz
- 2½ cốc nước cốt dừa
- 4 muỗng canh Đường 2 cộng với 2 muỗng canh
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 lá dứa Tùy chọn
- 3 Xoài Thái chín
Nước sốt dừa
- ¾ cốc nước cốt dừa
- 2 muỗng canh đường Caster
- 2 muỗng cà phê tinh bột ngô
- 3 nhúm muối
- 2 muỗng canh nước
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
Hướng dẫn nấu xôi
- Vo sạch sau đó ngâm gạo nếp trắng và đen đã được liệt kê là hai nguyên liệu đầu tiên với nhau. Sau khi ngâm trong 1 giờ. Cho hỗn hợp cơm trộn đều tay để hỗn hợp lên màu. Tiếp tục ngâm trong 2 giờ nữa.
- Đồng thời, vo sạch và ngâm 1 nắm gạo nếp trắng và ngâm trong 3 tiếng như vậy.
- Sau khi ngâm, bạn đem vo sạch để riêng hỗn hợp gạo nếp và gạo tẻ rồi để ráo.
- Đặt muslin ẩm vào hai khay hấp – một khay cho cơm đen và trắng và một khay trắng. Cho xôi đã trộn vào khay dưới cùng và xôi trắng vào khay trên rồi dùng giấy bạc phủ lên từng viên. Thêm 1 ½ cốc nước vào nồi hấp. Hẹn giờ khoảng 20-25 phút cho đến khi xôi chín.
- 10 phút trước khi xôi chín, làm nước sốt ngọt. Cho nước cốt dừa, đường và muối vào nồi. Khuấy cho đến khi đường và muối tan hết – thêm một lá dứa đã thắt nút vào nếu bạn có thể nhưng tùy ý.
- Để lửa vừa, tiếp tục khuấy cho đến khi nước sốt bắt đầu sủi bọt thì tắt bếp.
- Đảm bảo nước cốt dừa không được đun sôi nếu không phần mỡ dừa sẽ tách ra và không ngấm tốt vào xôi.
- Mẹo: Nước cốt dừa và gạo nếp đã trộn phải còn ấm khi trộn.
- Cho từng loại nếp vào âu trộn riêng và thêm nước cốt dừa có đường, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện đều.
- Đậy vung và nghỉ trong 15 phút, sau đó lật mặt hỗn hợp gạo ngọt, đậy nắp lại và nghỉ thêm 15 phút.
- Sử dụng quy trình tương tự cho cả hỗn hợp và xôi trắng.
Hướng dẫn Làm Sốt Dừa
- Cho nước cốt dừa, đường cát và muối vào nồi nhỏ trộn đều cho đến khi tan hết.
- Trộn tinh bột ngô với nước nguội trong một cái bát nhỏ. Để qua một bên
- Đặt một cái chảo với nước cốt dừa đã pha ở lửa nhỏ, tiếp tục khuấy cho đến khi ấm qua – dừng lại ngay khi có bọt khí xuất hiện.
- Thêm hỗn hợp tinh bột ngô vào nồi trong khi khuấy.
- Khi nước sốt dừa đặc lại thì tắt bếp.
- Tiếp tục khuấy một chút để tránh nước sốt dừa bị vón cục.
Làm Bánh Duo Gạo nếp
- Cho xôi đen vào khuôn bánh đường kính 4-5 inch (12cm), sâu khoảng 15 mm. Chúng tôi đã sử dụng một nắp chai có kích thước phù hợp để bạn có thể ứng biến với những gì bạn có trong tay.
- Dùng tay làm phẳng để tạo thành miếng bánh mì kẹp thịt kiểu burger. Làm tương tự với phần xôi trắng ngọt.
- Đặt một lớp lên trên lớp kia để tạo thành hai lớp và phết một ít nước sốt dừa lên trên.
- Gọt xoài và bỏ phần thịt. Cắt mỏng xoài để xoài có hoa hồng hoặc cắt đôi và cắt miếng nếu bạn thích. Rắc các loại hạt băm nhỏ hoặc đậu xanh rang lên để trang trí.
- Món xôi xoài kiểu Thái đã hoàn thành.
