Cách làm súp lơ xào cà ri vàng món ăn hàng ngày kiểu Thái

1. Trong một chảo lớn, thêm lượng dầu vừa đủ để tráng mặt dưới. Vặn lửa ở mức cao vừa phải, và trước khi dầu quá nóng, cho súp lơ vào và rưới lên một ít nước mắm hoặc muối, đảo sơ qua để trộn đều. Xếp súp lơ sao cho mặt phẳng chạm chảo. 
2. Để sôi trong vài phút cho đến khi chuyển sang màu nâu. Bạn chỉ có thể tìm kiếm chúng ở một mặt nếu bạn muốn nhanh chóng, hoặc bạn có thể lật các bông hoa và tìm kiếm chúng ở mặt khác. Chúng tôi không mong muốn chúng được nấu chín hoàn toàn vào thời điểm này, mục tiêu là để phát triển màu nâu và hương vị; chúng ta sẽ nấu xong chúng trong chảo.
3. Thêm một nửa nước cốt dừa trong chảo và đun sôi ở lửa lớn vừa. Khuấy đều hỗn hợp cà ri và ớt bột (nếu dùng), sau đó giảm nước cốt dừa cho đến khi đặc và dầu dừa bắt đầu tách ra khỏi hỗn hợp và hỗn hợp sền sệt là được. 
4. Thêm đường cọ và khuấy cho tan gần hết. Thêm phần nước cốt dừa còn lại và khuấy cho hỗn hợp hòa quyện. 
5. Thêm hành tây vào, đảo sơ qua để tách lớp, sau đó cho súp lơ vào và đảo đều cho đến khi bông hoa hoàn thành theo ý thích của bạn. Thời gian sẽ phụ thuộc vào cách nấu súp lơ từ bị héo và độ mềm / chắc của bạn. Nếu nước sốt cạn trước khi súp lơ nấu, hãy thêm một chút nước lọc để đun thêm một lúc. 
6. Sau khi súp lơ đã hoàn thành, thêm cà chua và đảo trong 30 giây cho nóng qua. 
7. Tắt bếp, nêm nếm thêm nước mắm hoặc xì dầu khi cần. Cho ngò vào là xong.
8.  Trên cùng với một ít hẹ tây chiên nếu bạn muốn, và dùng với cơm ! 
9. Món  súp lơ xào cà ri vàng đã hoàn thành.

CÁCH LÀM HÀNH TÍM CHIÊN

Lưu ý: bạn có thể chiên bao nhiêu hành tím tùy thích, nhưng chúng sẽ co lại rất nhiều khi chiên, vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn cắt nhiều hơn số lượng bạn muốn.

1. Hành tây cắt lát mỏng càng đều càng tốt.
2. Bày hành tây đã cắt lát ra đĩa có lót khăn giấy. Rắc một ít muối lên trên hành tím, đảm bảo tất cả các miếng đều được muối. Để hẹ tây trong khoảng 10 phút và bạn sẽ nhận thấy muối hút ẩm ra khỏi hẹ.
3. Lấy một miếng khăn giấy ấn lên hành lá để hút bớt nước.
4. Cho khoảng 1 inch dầu vào nồi và đun cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ 275-300 ° F (nếu bạn không có nhiệt kế, bạn chỉ cần cho hẹ tây vào dầu lạnh và đun nóng cùng nhau cho đến khi chúng sủi bọt, nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để làm nóng theo cách đó.)
5. Cho hành tím vào dầu và chiên ở lửa vừa-nhỏ (sủi bọt nhẹ), khuấy thường xuyên cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng và sủi bọt đã giảm bớt. Loại bỏ chúng một chút trước khi chúng đạt được màu sắc mong muốn vì chúng sẽ tiếp tục sẫm màu.
6. Để chúng ráo nước và nguội trên đĩa có lót khăn giấy.