Công thức nấu ăn: Cách làm Salad đậu rồng
Salad đậu rồng thơm ngon lạ miệng sẽ trở thành một món “độc lạ” trong thực đơn nhà bạn vào những ngày cuối tuần lười biếng.Đậu rồng còn có tên khác là đậu khế, đậu vuông, đậu xương rồng hay đậu có cánh (winged bean). Đậu rồng khá giàu protein, lại là thứ rau quả ngon, dễ chế biến, nên đậu rồng được dùng nhiều trong các món ăn chay (vì trong ăn chay, các thực phẩm giàu protein luôn được chú trọng để thay thế cho nguồn protein từ động vật).
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để nấu món Salad đậu rồng cần những nguyên liệu sau:
Thành phần
- 175g đậu rồng
- ½ ức gà *
- 6 – 8 con *
- 3 muỗng canh dừa bào sợi, nướng (xem video để biết cách nướng dừa trên bếp)
- 1 muỗng canh đậu phộng rang, giã nhuyễn
- ½ đầu hẹ tây, cắt lát mỏng
- 3 quả trứng (ước tính khoảng 1 quả trứng cho mỗi người)
- ⅓ cốc lá bạc hà
Phần nước sốt
- 3 muỗng canh nước cốt chanh
- 1,5 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh tương ớt Thái
- 3 muỗng canh nước cốt dừa
- 1 tép tỏi, xay hoặc băm nhuyễn
- 2 – 3 quả ớt thái nhỏ, thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê đường
Lưu ý: Tôi đang cung cấp hướng dẫn cách câu gà và tôm; tuy nhiên, bạn có thể nấu chúng bằng bất kỳ phương pháp nào bạn muốn (nướng, nướng, hấp, áp chảo, v.v.).
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
Luộc gà và tôm:
- Đun nóng một nồi nước đến 165 độ F (nước bốc hơi nhiều nhưng chưa sôi), cho muối vào nước cho đến khi nước có vị như súp, sau đó cho gà và luộc chín tới, khoảng 7 phút hoặc lâu hơn nếu chăm sóc toàn bộ bầu ngực. Nếu bạn có nhiệt kế, nhiệt độ bên trong của gà phải đạt 165 F.
- Lấy gà ra và để nguội.
- Thêm tôm và luộc chúng cho đến khi hoàn thành; loại bỏ khỏi nước và làm mát.
- Khi thịt gà đủ nguội để xử lý, kéo thịt thành từng sợi nhỏ.
Chần đậu:
- Đun sôi một nồi nước lớn rồi cho muối vừa đủ vào cho đến khi nước có vị ngọt như súp.
- Cho đậu cánh vào và nấu trong 1 phút — điều quan trọng là sử dụng một nồi nước lớn để nhiệt độ nước không giảm mạnh; nếu không dùng nồi lớn thì nấu theo từng mẻ.
- Loại bỏ khỏi nước và ngay lập tức cho chúng vào một bát nước đá lớn.
- Để ráo nước và cắt đậu thành từng lát inch theo chiều ngang. Nếu dùng đậu xanh, cắt khúc 1 inch theo chiều dọc.
Làm trứng vừa luộc :
- Đun sôi nước, nhẹ nhàng hạ thấp trứng vào nước và luộc trong 8 phút.
- Lấy ra khỏi nồi và ngâm ngay chúng vào một bát nước lạnh.
- Bóc chúng một lần đủ mát để xử lý.
Kết hợp :
- Kết hợp tất cả các thành phần nước sốt trong một bát trộn lớn và khuấy cho đến khi tương ớt được hòa tan.
- Thêm đậu cánh, thịt gà, tôm, hẹ tây, dừa nướng, đậu phộng và bạc hà; quăng để trộn đều.
- Chuyển vào đĩa phục vụ và phục vụ cùng với một nửa quả trứng luộc vừa chín tới.
- Món Salad đậu rồng đã hoàn thành.
