Cách làm món Thịt lợn xào kiểu Nam Thái Lan với cà ri

Công thức nấu ăn: Cách làm món Thịt lợn xào kiểu Nam Thái Lan với cà ri

Món ăn này là một món ăn cổ điển tuyệt đối của miền nam Thái Lan. Thịt lợn xay, hoặc bất kỳ loại thịt xay nào khác, hoặc thậm chí là đậu phụ vụn, được xào với cà ri miền Nam tẩm nghệ. Nó cay và siêu thơm.

Thành phần nguyên liệu cho 4 phần

Nguyên liệu cho cà ri

• 8 – 10 g ớt khô, bỏ hạt (Tôi sử dụng ớt arbol vì nó cay vừa. Sử dụng ớt khô của Thái cho độ cay cực cao và ớt guajillo cho vị nhẹ.)
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
• 1 cọng sả (chỉ nửa thân dưới), chia thành 2 phần bằng nhau
• 3 muỗng canh riềng băm nhỏ
• 5cm củ nghệ tươi hoặc

  

• 1 1/2 thìa cà phê bột nghệ
• 2 muỗng cà phê vỏ chanh thái nhỏ (tùy chọn)
• ½ muỗng cà phê muối
• ⅓ chén hẹ tây, cắt nhỏ
• 5 tép tỏi
• 2 muỗng cà phê mắm tôm lên men (gapi)

Nguyên liệu cho thịt

• 450g thịt lợn xay hoặc các loại thịt xay khác
• 1/4 – 1/3 cốc nước hoặc nước kho gà không ướp muối

  

• 1- 2 muỗng cà phê nước mắm (tùy thuộc vào độ mặn của mắm tôm, nên nêm nếm trước khi cho nước mắm vào)
• 2 muỗng cà phê đường
• 6 – 7 lá chanh thái sợi, thái nhỏ
• Ớt đỏ tươi, cắt miếng to (tùy ý)

Phần ăn kèm

Cơm Jasmine, các loại rau giòn tươi như dưa chuột để giúp bạn giải nhiệt, và tôi cũng thích ăn cùng món bánh quy thịt heo cho món ăn này để thêm sự kết hợp.

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

Đối với hỗn hợp cà ri

1. Xay ớt khô và hạt tiêu đen trong máy xay cà phê cho đến khi mịn. Trong cối và chày (hoặc dùng máy xay ngâm như thế này ), giã nát một nửa số sả, riềng, nghệ, vỏ chanh (nếu dùng) với một ít muối thành hỗn hợp sệt.
2. Thêm ớt xay và hạt tiêu đen và giã nát để giúp hấp thụ một số chất lỏng từ các loại thảo mộc.
3. Thêm hẹ tây và tỏi và giã thành bột nhão (không cần quá mịn, miễn là không có các khối lớn).
4. Thêm mắm tôm và giã nhuyễn vào trộn đều. Bây giờ bạn có thể để tủ lạnh hỗn hợp này để sử dụng trong lâu dài nếu muốn.

Đối với món xào

1. Trong chảo, cho dầu ăn vừa đủ tráng dưới đáy chảo, sau đó cho hỗn hợp cà ri vào xào trong vài phút ở lửa vừa, cho đến khi ớt bốc khói. Nếu hỗn hợp dính, hãy thêm nước hoặc nước nếu cần để khử men.
2. Thêm thịt lợn hoặc bất kỳ loại protein nào bạn đang sử dụng và vặn lửa lên mức trung bình cao. Trộn đều thịt lợn với nước sốt cà ri cho đến khi không còn cục to. Thêm đường và tiếp tục đảo cho đến khi chín hoàn toàn. Nếu có bất kỳ chất lỏng nào kết tụ tại thời điểm này, hãy tăng nhiệt lên cao và tiếp tục nấu cho đến khi không còn chất lỏng kết tụ.

   

3. Nếu đây là lần đầu tiên bạn làm món này, hãy nếm thử tại thời điểm này và xem nó có cần bao nhiêu nước mắm hay không. Điều này sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau bao gồm cả độ mặn của mắm tôm của bạn. Sau khi đã nêm đúng gia vị, bạn cho lá chanh, nửa sả và ớt còn lại vào trộn đều là xong!

Ăn với cơm, và nếu muốn hãy ăn cùng một ít rau tươi giòn để giải nhiệt cho bạn. Ngoài ra, bánh tráng thịt heo cũng rất hợp với món ăn này.

Lưu ý để Cách làm món Thịt lợn xào kiểu Nam Thái Lan với cà ri ngon

Để làm món thuần chay này, hãy sử dụng tương miso thay cho mắm tôm, nước tương thay cho nước mắm, và sử dụng đậu phụ vụn hoặc TVP thay cho thịt.

Cách làm món Thịt lợn xào kiểu Nam Thái Lan với cà ri đã hoàn thành. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé.