Công thức nấu ăn ,cách nấu Mì Gạo Cà Ri Cá
Mì Gạo Cà Ri Cá được xem là mì Ý của Thái Lan.Được phục vụ với gạo mềm và loại nước sốt đặc biệt tạo nên sự thích thú cho người thưởng thức.Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách nấu món Mì Gạo Cà Ri Cá nhé.
Chuẩn bị :10 phút- Nấu :35 phút-Tổng 45 phút
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cần dùng cho 3-4 người
Để nấu nón Mì Gạo Cà Ri Cá bạn cần dùng những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cần dùng
- 200 g mì khô
- 100 g thịt thăn cá trắng (bất kỳ loại nào có hương vị nhẹ nhàng)
- 1 cọng sả, nửa gốc thái chỉ, đập dập rồi cắt khúc.
- 5 khoanh riềng
- 1 củ grachai (loại củ có họ hàng với củ gừng)
Lưu ý: Nếu bạn không thể tìm thấy grachai tươi, hãy tìm những loại được ngâm trong nước muối trong lọ thủy tinh, có bán tại các cửa hàng tạp hóa Châu Á mang nhiều sản phẩm Đông Nam Á.
Đối với nước sốt cà ri
- 12 – 15 quả ớt khô trở lên vừa ăn, ngâm nước nóng cho mềm, bỏ hạt.
- 1 cọng sả, nửa củ thái chỉ, thái nhỏ
- 5 khoanh riềng
- 3 muỗng canh grachai cắt nhỏ
- 5 tép tỏi
- ⅓ chén hẹ tây cắt nhỏ
- 1 inch củ nghệ, thái lát, hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê mắm tôm lên men (gapi)
- 1 ½ cốc nước cốt dừa
- 1 – 2 muỗng canh đường thốt nốt, thái nhỏ, đóng gói
- 2 – 3 muỗng canh nước mắm
- 1 – 2 muỗng canh nước me
Món ăn kèm:
- Trứng luộc vừa (luộc trong 7-8 phút)
- Các loại rau tươi giòn như giá đỗ, đậu dài, khổ qua, dưa leo, v.v.
- Rau cải muối chua
- Húng quế thái lan hoặc húng chanh
Lưu ý: Bạn có thể mua Rau cải muối chua trong túi nhựa trong tại các cửa hàng tạp hóa Châu Á (tìm sản phẩm của Thái Lan để đảm bảo bạn mua đúng loại). Để sử dụng, lấy nó ra khỏi nước ngâm, rửa sạch, sau đó chần qua nước nóng trong 10 giây; để ráo và thái nhỏ.
Hướng dẫn làm món Mì Gạo Cà Ri Cá
Luộc & giã cá:
Cho khoảng 1 cm nước vào nồi vừa cùng với sả, 5 củ riềng và 1 củ hành tím. Đun sôi nhỏ lửa sau đó cho cá vào chần sơ cho đến khi cá chín hoàn toàn (có thể lật cá nửa chừng nếu nước không ngập mặt cá).
Tắt bếp và cho cá vào cối (hoặc cối trộn) để nguội một chút. Gắp cá ra khỏi nước luộc cá và bỏ đi, để dành nước.
Khi cá không còn hấp nóng, hãy giã cá cho đến khi bông và mịn, hoặc nếu không có cối và chày, bạn có thể nghiền cá trong cối trộn bằng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây. Để qua một bên.
Làm nước sốt cà ri:
Cho vào máy xay sinh tố, cho ớt khô đã ngâm, sả, riềng, hành, tỏi, hẹ, nghệ và mắm tôm vào; sau đó cho lượng nước cốt dừa vừa đủ vào trộn đều. Xay cho đến khi mịn và đổ vào nồi vẫn còn nước luộc cá.
Cho phần nước cốt dừa còn lại vào nồi, cá giã nhỏ, 1 muỗng canh đường thốt nốt, 2 muỗng canh nước mắm. Nước sốt lúc này sẽ hơi loãng vì nước sốt sẽ giảm đi một chút, vì vậy nếu nước sốt trông đặc và ngon hoàn toàn, hãy thêm một chút nước để loãng bớt. Đun nước sốt ở lửa THẤP trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Chế biến mì:
Đun sôi một nồi nước, cho mì vào và nấu cho đến khi mềm ( thời gian này sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại mì cụ thể của bạn). Để ráo mì và cho vào tô nước lạnh. Dùng ngón tay cái và ngón tay giữa lấy một sợi mì, lắc chúng dưới nước để xả hết sợi mì, sau đó đặt chúng vào một cái đĩa có lót khăn giấy. Để riêng, bọc trong màng bọc thực phẩm.
Khi nước sốt đã đun trong 20 phút, nếu thấy đặc quá, hãy cho thêm nước cốt dừa hoặc nước. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị với thêm nước mắm và / hoặc đường nếu cần (nên nêm đậm vì bạn sẽ đổ phần này lên mì). Sau đó cho nước me vào vừa ăn; me chỉ nên tạo độ sáng cho nước sốt mà không có vị chua đặc trưng.
Trình bày món ăn:
Nếu bạn muốn, hãy hấp hoặc cho mì vào lò vi sóng cho đến khi nóng , sau đó rưới nước sốt lên trên. Trình bày món ăn theo sự lựa chọn của bạn.
Thực hiện theo tiến trình trên là bạn đã có được món Mì Gạo Cà Ri Cá thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng.Chúc các bạn thành công.
