Công thức nấu ăn: Cách làm mắm tôm kiểu Thái Nam Prik Kapi
Nam prik kapi là một món ăn Thái gia dụng, có mặt ở hầu khắp mọi nơi và được yêu thích rộng rãi. Thành phần chính là mắm tôm lên men giã nhuyễn cùng với ớt, tỏi và nước cốt chanh để tạo nên một loại nước chấm Thái ớt vừa đẹp mắt lại vừa đậm đà hương vị.
Chuẩn bị: 10 phút-Nấu: 15 phút-Tổng: 25 phút
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để nấu món mắm tôm kiểu Thái Nam Prik Kapi cần những nguyên liệu sau:
Thành phần
- 2 muỗng canh mắm tôm lên men (tôi dùng mắm làm từ nhuyễn thể)
- 2 – 3 củ hẹ thái nhỏ
- 1 củ tỏi
- 30 – 50 quả ớt chuông Thái Lan
- 20 quả cà tím (tùy chọn)
- ½ muỗng canh đường cọ
- 3 – 5 muỗng canh nước cốt chanh
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
- Bước đầu tiên, bạn lấy 2 muỗng canh mắm tôm, vo thành viên nhỏ rồi nướng trên than hoa ở nhiệt độ cao. Bạn hãy bắt đầu ngửi ngay mùi thơm của mắm tôm. Để cho mắm tôm vừa xèo xèo trong khoảng một phút ở hai bên, sau đó lấy ra khỏi vỉ nướng. Bước này không bắt buộc nhưng sẽ làm tăng mùi thơm của mắm tôm. Để qua một bên.
- Bóc vỏ hẹ và tỏi, cắt bỏ cọng ớt sừng thái sợi.
- Trong cối và chày, giã tỏi, hẹ tây và ớt trong khoảng 10 phút cho đến khi bạn thu được hỗn hợp dầu bán mịn.
- Cho khoảng 10 quả cà tím vào cối, giã nhẹ để hạt cà ra hết.
- Sau đó cho mắm tôm và đường thốt nốt vào cối, giã nhuyễn và trộn đồng thời trong khoảng một phút cho đến khi hỗn hợp đều.
- Sau đó, thêm khoảng 3 muỗng canh nước cốt chanh vào bắt đầu và trộn tất cả mọi thứ với nhau, vẫn còn trong cối, bằng thìa.
- Bây giờ để thử hương vị. Nam prik kapi phải giống như một loại nước sốt trong kết cấu, và phải có vị mặn, chua và cay, chỉ có một chút ngọt nhẹ. Thêm nhiều nước chanh hoặc ớt nếu cần để cân bằng hương vị.
- Sau khi hoàn thành, trang trí với ớt chim Thái và thêm cà tím.
- Đối với rau củ, bạn có thể ăn sống hoặc chần qua nước nóng trong 1-2 phút
- Món mắm tôm kiểu Thái Nam Prik Kapi đã hoàn thành.
