Cách làm Char Siu – Thịt lợn BBQ kiểu Trung Quốc

Công thức nấu ăn: Cách làm Char Siu – Thịt lợn BBQ kiểu Trung Quốc

Thời gian chuẩn bị: 20 phút; Thời gian nấu: 35 phút; Tổng thời gian: 55 phút

Thịt lợn được tẩm ướp gia vị với lớp men mặn ngọt, nướng vừa chín tới. Đó là một món BBQ kiểu Trung Hoa cổ điển có thể được phục vụ với cơm hoặc mì. (Thời gian chuẩn bị ở trên không bao gồm thời gian ướp 24-48 giờ.)

Thành phần nguyên liệu cho 6 phần

NGUYÊN LIỆU CHÍNH

• 750g vai heo quay
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh sốt hoisin
• 2 viên đậu đỏ sữa đông + 1 muỗng canh chất lỏng
• 1 muỗng canh bột ngũ vị hương
• 2 muỗng canh mật ong
• 2 muỗng canh rượu nấu ăn Trung Quốc, tùy chọn
• ½ muỗng cà phê tiêu trắng xay
• 1 muỗng cà phê dầu mè, tùy chọn
• 2 tép tỏi, giã nhuyễn hoặc nghiền nhỏ

  

KEM PHỦ LÊN BÁNH

• 2 muỗng canh mật ong
• 2 – 3 muỗng cà phê đậu đỏ curd lỏng hoặc nấu chín còn sót lại nước xốt

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

1. Cắt thịt lợn quay, dọc theo chiều thớ thịt, thành các dải dài dày không quá 5cm. Bạn có thể cắt bỏ những phần mỡ lớn nhưng không nên cắt quá nhiều.
2. Trong một bát trộn nhỏ, tán nhuyễn đậu đỏ cho đến khi không còn những khối lớn. Thêm tất cả các thành phần còn lại (ngoại trừ các thành phần men) và đánh cho đến khi kết hợp.

   

3. Đổ nước xốt lên thịt lợn và đảm bảo tất cả các miếng đều được phủ. Ướp trong tủ lạnh trong 24-48 giờ (không làm ít hơn thời gian này!), Lật nửa miếng thịt lợn để đảm bảo nước ướp phân bố đều.
4. Khi đã sẵn sàng để nướng, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ đối lưu 375 ° F / 190 ° C (nếu lò của bạn có quạt) hoặc 400 ° F / 200 ° C thông thường (không có quạt).
5. Lót một tấm nướng bằng giấy bạc sau đó đặt một giá nướng lên trên đó. Đặt thịt lợn lên giá. Rang trong 15 phút.
6. Trong khi nướng thịt lợn, kết hợp mật ong và nước đậu đỏ (hoặc nước xốt nấu chín còn sót lại) để làm men.

   

7. Lấy thịt lợn ra sau 15 phút, quét lớp men lên trên (đừng lo lắng về mặt đáy), sau đó đặt trở lại trong 5-7 phút hoặc cho đến khi lớp men khô trên thịt lợn.
8. Lấy thịt lợn ra và tráng men một lần nữa, sau đó cho vào lò nướng tiếp 5-7 phút.
9. Tráng men thịt lợn một lần nữa (bạn nên tráng men tổng cộng 3 lần), sau đó nướng cho đến khi thịt lợn chín. Nếu sử dụng nhiệt kế, nhiệt độ bên trong phải đạt 155 ° F trước khi lấy ra khỏi lò.
10. Nếu lúc này thịt lợn vẫn chưa chín vàng hoặc cháy theo ý muốn của bạn, bạn có thể chuyển lò nướng sang chế độ “nướng” và nướng thịt trên giá trên cùng, mở cửa lò trong vài phút để nướng bớt than.
11. Để thịt lợn nghỉ 10-15 phút trước khi thái miếng vừa ăn.

Lưu ý để Cách làm Char Siu – Thịt lợn BBQ kiểu Trung Quốc ngon

• Chọn thịt cho Char Siu theo kiểu cổ điển, thịt lợn BBQ của Trung Quốc sử dụng thịt mông lợn, hay còn gọi là vai lợn. Đây là một loại thịt có hương vị thơm ngon và béo ngậy, hoàn hảo cho ứng dụng rang khô.
• Nếu sử dụng phần thịt nạc, tôi khuyên bạn nên sử dụng nhiệt kế thịt để đảm bảo bạn không nướng quá chín.

Vậy là Cách làm Char Siu – Thịt lợn BBQ kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng cùng gia đình nhé!