Hướng dẫn cách làm Bánh Cá Thái
Bằng một cách làm cổ điển,Bánh Cá Thái mang lại hương vị đặc trưng riêng làm hấp dẫn người thưởng thức.Hãy cùng tôi tìm hiểu về cách làm Bánh Cá Thái nhé.
Chuẩn bị :15 phút-Nấu: 15 phút-Tổng:30 phút
Phụ lục
Thành phần
Để làm Bánh Cá Thái cần chuẩn bị những nguyên liệu sau
Nguyên liệu
- 350 g thịt cá mềm, được làm khô kỹ nếu rã đông từ đông lạnh
- 2 – 3 muỗng canh cà ri đỏ dán
- 1 lòng đỏ trứng
Cách Làm Bánh Cá Thái - 1 muỗng cà phê đường
- ½ chén đậu dài
- ⅓ chén húng quế thái nhỏ hoặc húng quế thái sợi, thái sợi nếu to
- 5 lá chanh thái sợi, thái nhỏ
- Nước mắm, nếu cần (nếm thử hỗn hợp trước khi thêm!)
Sốt ớt ngọt
- 3 tép tỏi
- 1 quả ớt cay hoặc một loại ớt đỏ to khác không quá cay ,thái ớt vừa ăn, tùy chọn
- ½ cốc đường
- ½ muỗng cà phê muối
- ⅓ chén giấm trắng, giấm mía hoặc giấm gạo
- 3 muỗng canh nước
- Dưa chuột cắt lát để phục vụ
- Bổ sung tùy chọn cho nước chấm: đậu phộng rang giã nhỏ, hành tím cắt lát
Cách làm món Bánh Cá Thái
Đối với nước chấm:
Cho cả ớt, tỏi, giấm, nước, đường và muối vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi nhuyễn.
Đổ ớt đã trộn vào một nồi nhỏ và đun nhỏ lửa, sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng 3-5 phút hoặc cho đến khi nó có độ sệt của một xi-rô loãng. Nước sốt sẽ đặc lại khi nguội, vì vậy nếu quá đặc sau khi nguội, bạn có thể cho thêm nước. Đặt sang một bên cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.
Mẹo: Nước chấm, nếu không có dưa chuột / hẹ / đậu phộng, bạn sẽ dùng được hàng tháng trời khi được bảo quản kín trong tủ lạnh, vì vậy chỉ nên thêm phụ liệu vào càng nhiều nước chấm tùy theo nhu cầu.
Đối với chả cá:
- Kết hợp cá, bột cà ri, lòng đỏ trứng và đường trong máy xay thực phẩm. Cạo các bên nếu cần. Sau đó, tiếp tục chế biến thêm vài phút cho đến khi cá đủ săn chắc và giữ được hình dạng tốt khi nêm gia vị. Nếu đây là lần đầu tiên của bạn, hãy nấu một chút hỗn hợp để nếm muối và độ cay. Nếu bạn muốn có hương vị cà ri mạnh hơn hoặc cay hơn, hãy thêm nhiều bột cà ri hơn, lưu ý rằng điều đó cũng làm tăng thêm độ mặn. Nếu bạn chỉ muốn mặn hơn thì cho một chút nước mắm.
-
Chuyển hỗn hợp cá vào một bát trộn và thêm đậu dài thái nhỏ, húng quế Thái Lan và lá chanh ,khuấy cho đều.(Lúc này bạn có thể chiên chả cá như cách chúng ta truyền thống hoặc có thể áp chảo )
-
Chuẩn bị bếp lửa của bạn bằng cách để sẵn một bát nước lạnh và một ít khăn giấy (dùng cho tay của bạn) bên bếp lò. Đun chảo ở lửa vừa cho đến khi nóng, sau đó thêm dầu vừa đủ để tráng đáy chảo. Làm ướt tay của bạn và một muỗng canh trong nước lạnh, sau đó dùng muỗng ướt múc một muỗng canh hỗn hợp chả cá và cho vào tay của bạn. Vỗ nhẹ cho chả cá thành từng viên rồi cho vào chảo đun nóng trước. Chiên cho đến khi chín vàng cả hai mặt, khoảng 2 phút mỗi mặt. Bạn có thể cần phải đổ thêm dầu khi di chuyển.
Mẹo: Tôi thấy việc tạo hình bánh sẽ dễ dàng hơn khi bạn chiên chúng, trái ngược với việc tạo hình trước tất cả, bởi vì hỗn hợp này khá mềm và rất khó để lấy một chiếc bánh đã tạo hình sẵn.
Để ăn kèm, cho dưa chuột thái sợi, đậu phộng và hẹ vào nước chấm và ăn kèm với chả cá. Bạn cũng có thể trang trí thêm dưa chuột bên cạnh vì món Bánh Cá Thái rất hợp với dưa chuột tươi.
Đây là quá trình để hoàn thành những chiếc Bánh Cá Thái.Chúc các bạn thực hành thành công.
