Công thức nấu ăn: món thịt lợn viên Châu Á (Nhin Chin Moo)
Những viên thịt này là những gì bạn sẽ tìm thấy trong súp mì châu Á, lẩu hoặc nướng trên que. Ở Thái Lan, đây không phải là thứ mà hầu hết mọi người làm ở nhà, mà là thứ bạn mua. Kiểu như xúc xích ở phương Tây; một số người làm chúng ở nhà, nhưng phần lớn đó là thứ mà người ta mua từ cửa hàng. Tuy nhiên, nó không khó làm chút nào, và chắc chắn là dễ hơn làm xúc xích vì không có vỏ bọc để làm phiền phức!
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 4 người
Nguyên liệu cho viên thịt
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 5 tép tỏi
- 500g thịt lợn nạc xay
- ½ muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh tinh bột sắn
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 100g đá viên
Món thịt lợn viên Châu Á (Nhin Chin Moo)
Nước chấm cho món Look Chin (Nhin Chin Moo)
- Tương ớt ngọt (mua ở cửa hàng hoặc tự làm )
- Sriracha (mua ở cửa hàng hoặc tự làm )
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Làm thịt viên
Nghiền hạt tiêu trong cối và chày thành bột, sau đó cho tỏi vào giã nhuyễn.
Cho hỗn hợp tỏi và tất cả các nguyên liệu còn lại, ngoại trừ đá viên, vào máy xay thực phẩm.
Chế biến thịt lợn cho đến khi thật mịn, thêm đá viên dần dần khi máy xay. Dừng lại để cạo 2-3 lần để đảm bảo mọi thứ được xay đều.
Sau khi thịt lợn trông rất mịn (khoảng 5 phút trên máy của tôi), chuyển vào bát.
Cho nước vào nồi lớn sao cho đầy một nửa. Đun nước trên cao cho đến khi có hơi nước bốc lên nhưng không có bọt trong nước. Khi đạt đến mức này, giảm nhiệt xuống thấp để duy trì nhiệt độ.
Nặn để tạo thành các viên thịt và đặt chúng vào nước nóng lần lượt cho đến khi bạn hoàn thành. Theo dõi nhiệt độ để đảm bảo nước không sủi bọt. Nếu không cần vo tròn, bạn có thể dùng hai chiếc thìa để nặn thành một cục và thả chúng vào nước, hoặc bạn cũng có thể dùng một chiếc đĩa nhỏ.
Khi tất cả các viên thịt trong nước, hãy để chúng nấu thêm 10-15 phút cho đến khi những viên thịt cuối cùng được nấu chín.
MẸO: Làm cho một vài viên thịt cuối cùng có hình dạng hơi sai để bạn có thể dễ dàng xác định chúng và sử dụng chúng để kiểm tra độ chín.
Sau khi hoàn thành, hãy loại bỏ chúng bằng một chiếc thìa có rãnh. Bây giờ chúng đã sẵn sàng để sử dụng!
Để dành nước nấu canh vì bây giờ nó rất có hương vị. Tôi thường chỉ nêm gia vị nhiều hơn và sử dụng nó để làm món phở mà tôi phục vụ với thịt viên mà tôi vừa làm.
Làm thịt xiên, nướng
Ngâm xiên trong nước ít nhất vài giờ, tốt nhất là qua đêm.
Xiên thịt viên.
Nướng ở lửa vừa, lật mặt khi cần, cho đến khi chín vàng cả hai mặt. Ngoài ra, đặt chúng dưới lò nướng thịt (cài đặt cao) cho đến khi chín vàng, sau đó lật sang màu nâu của mặt còn lại. Để ngăn xiên bị cháy dưới lò nướng, bạn có thể dùng giấy bạc che phần tiếp xúc của xiên; nếu nướng bạn và đặt một tờ giấy bạc dưới xiên tiếp xúc.
Ăn kèm với nước chấm.
Đối với nước chấm: Kết hợp tương ớt ngọt và sriracha, bắt đầu với tỷ lệ 2 phần tương ớt ngọt và 1 phần sriracha. Nêm nếm và điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
Lưu ý để món thịt lợn viên Châu Á (Nhin Chin Moo) ngon
Bạn có thể sử dụng cùng một công thức và làm thịt viên thịt bò hoặc thịt gà để thay thế. Đối với thịt lợn, tôi đang sử dụng thịt lợn nạc xay vì thịt lợn xay béo tạo ra thịt viên quá mềm. Nhưng nếu dùng thịt bò thì không nên dùng nạc, nếu không thịt viên sẽ quá săn chắc.
Bạn có thể cho các viên thịt vào súp mì. Bạn thậm chí có thể sử dụng chất lỏng nấu ăn làm cơ sở cho nước dùng của bạn.
Thay đổi món bằng cách xiên và nướng chúng. Bạn có thể tìm thấy những chiếc xiên này ở nhiều khu chợ ngoài trời ở Thái Lan.
Món thịt lợn viên Châu Á (Nhin Chin Moo) đã hoàn thành. Chúc bạn làm món ăn thành công nhé!
