Cách chế biến món Thịt lợn tẩm chanh tỏi cay Moo Manao

Công thức nấu ăn: Cách chế biến món Thịt lợn tẩm chanh tỏi cay Moo Manao

Món ăn này được gọi là “thịt lợn chanh”, nhưng thực sự nó giống như thịt lợn mềm thái mỏng ngâm trong nước sốt chanh tỏi cay … ăn kèm với các loại rau tươi giòn và phủ lá bạc hà. Chúng có tất cả các hương vị đặc trưng của món ăn Thái: cay, chua, ngọt và mặn, nhưng với sự tươi mát từ các loại thảo mộc và rau củ. Thịt lợn chỉ được chần sơ qua, nhưng một kỹ thuật “phủ nhung” giúp thịt lợn siêu ẩm và mềm.

Thành phần nguyên liệu cho 3 phần

• 200g thịt lợn, thăn hoặc mông, thái thật mỏng theo thớ
• 2 muỗng cà phê nước tương
• 3 muỗng canh nước
• 2 muỗng cà phê dầu
• 1 muỗng canh bột bắp
• 3 tép tỏi
• 1-2 quả ớt Thái, để vừa ăn
• 1 ½ muỗng canh đường cọ
• 3 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh nước mắm
• 4-5 lò xo ngò
• ~ 2 chén bắp cải cắt nhỏ
• Một số loại rau tươi giòn mà bạn lựa chọn
• Một vài nhánh bạc hà

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

1. Ướp thịt lợn: Trộn thịt lợn với xì dầu, nước và dầu rồi trộn đều. Thêm bột bắp và trộn đều, và để ướp trong ít nhất 20 phút. Làm nước sốt: Trong cối và chày, giã tỏi và ớt thành hỗn hợp sền sệt. Thêm đường cọ và giã cho đến khi tan gần hết. Thêm nước mắm và nước cốt chanh vào khuấy đều. Cho ngò đã cắt nhỏ vào xào cùng.
2. Chuẩn bị đĩa và rau: Rải bắp cải thái nhỏ lên đĩa. Đối với các loại rau bên mình, nếu sử dụng cải xanh, bạn hãy tách phần thân và lá, sau đó gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài của cọng. Ngâm rau trong nước đá lạnh để giữ cho rau giòn và lạnh cho đến trước khi ăn. Nếu sử dụng thân bông cải xanh, hãy gọt sạch vỏ trước.

   

3. Nấu thịt lợn: Đun sôi nhiều nước. Chuẩn bị một bát nước ấm to bên cạnh. Cho thịt lợn vào vỉ lưới thép hoặc ống nhện, sau đó chần thịt lợn trong nước sôi khoảng 15-30 giây, đảo một chút cho thịt lợn tơi ra. Bỏ thịt lợn ngay sau khi hoàn thành — thịt lợn chín rất nhanh trong nước sôi! Nếu sử dụng thịt lợn nạc chẳng hạn như thăn, hãy nhúng qua rồi vớt ra ngoài ngay; bạn muốn bên trong vẫn vừa phải để không bị khô. Nhúng thịt lợn vào bát nước ấm để rửa sạch lông và để ráo.
4. Đĩa: Đặt một lớp thịt lợn lên trên bắp cải, sau đó dùng thìa rưới đều nước sốt lên trên thịt lợn. Cho lá bạc hà lên trên và dùng với một ít rau.

   

Lưu ý để Cách chế biến món Thịt lợn tẩm chanh tỏi cay Moo Manao ngon

Tôi thích sử dụng thịt mông (mông cổ) vì nó có nhiều hương vị và chất béo hơn, nhưng nó là một loại miếng khó để làm vì nó có hình dạng bất thường. Bạn cũng có thể sử dụng thăn lợn, loại thịt nạc hơn và dễ chế biến hơn, nhưng tôi khuyên bạn nên mua thăn quay chứ không phải băm nhỏ, vì vậy bạn có thể dễ dàng thái thịt lợn theo thớ. Và nếu sử dụng thịt thăn, hãy trần qua để khử khuẩn cẩn thận không để thịt lợn chín quá vì thịt lợn rất nạc và sẽ bị khô xương nếu nấu quá chín. Cố gắng nấu đến độ chín vừa nếu sử dụng thịt thăn. Chúng tôi thường ăn moo manao với một số bông cải xanh sống của Trung Quốc, và bạn có thể sử dụng lá làm màng bọc. Nhưng thực sự, bạn có thể dùng bất kỳ loại rau tươi nào bạn thích. Tôi sử dụng thân bông cải xanh đã gọt vỏ, nhưng bạn có thể làm dưa chuột, cà rốt, su hào, cần tây, hoặc thậm chí ăn món này với một số lá rau diếp nếu bạn muốn gói nó.

Cách chế biến món Thịt lợn tẩm chanh tỏi cay Moo Manao đã hoàn thành. Chúc bạn làm món ăn thành công nhé!