Cách chế biến món gà nấu 2 lần đặc biệt

Công thức nấu ăn: Cách chế biến món gà nấu 2 lần đặc biệt

Gà được làm chín hai lần, và được trộn với gừng, tỏi, nước tương, và đường thốt nốt để tạo ra một hương vị ngọt-mặn-umami đơn giản không gì sánh được. Trẻ em sẽ thích nó, và đối với người lớn, hãy làm nước chấm chua cay và nó là một sự bùng nổ hương vị trong miệng của bạn!

Thành phần nguyên liệu cho 4 phần

Đối với gà

• 4 đùi gà rút xương, 1 ức nhỏ (tổng trọng lượng 670g)
• 3 tép tỏi
• 8 lát gừng
• Ngọn sả, nếu bạn có
• ½ muỗng cà phê muối

  

Cho món xào

• 6 tép tỏi
• 4 lát gừng
• 1 thìa cà phê đường, cắt nhỏ
• 1 1/2 – 2 muỗng canh nước tương
• Muối khi cần thiết
• Một chút nước tương đen
• ¼ muỗng cà phê tiêu đen
• Ngò cắt nhỏ, tùy chọn

Nước chấm

• 2 muỗng canh gừng thái nhỏ
• 2 tép tỏi
• 2 trái ớt Thái Lan
• 2 muỗng canh ngò cắt nhỏ
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 1/2 muỗng cà phê đường

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

1. Để làm nước chấm: Giã nhỏ gừng, tỏi, ớt và ngò gai cho vào cối và chày giã thành hỗn hợp sền sệt. Thêm nước tương, nước cốt chanh và đường vào và trộn đều.
2. Để luộc gà: Cho gà, gừng, tỏi và sả (nếu dùng) vào nồi và thêm nước lạnh vừa đủ ngập gà. Thêm muối và khuấy nước xung quanh một chút để trộn muối (vì vậy nó không chỉ nằm như một đống trên đầu miếng gà).
3. Vặn lửa ở mức cao vừa và đun nước sôi nhẹ — nước nên bốc hơi nhiều nhưng phải rất tĩnh lặng, ít bọt nhẹ — 175 ° F-185 ° F (80 ° C-85 ° C ). Không để nước sôi.
4. Khi gà đã chín, khoảng 20-30 phút, vớt gà ra khỏi nước và để nguội ở nhiệt độ phòng, nếu không dùng ngay thì cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng. Nước luộc thịt đã trở thành một loại nước dùng rất ngon, và tôi khuyên bạn nên dùng nó để nấu cơm cùng với món ăn này.

   

5. Xé thịt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn, đảm bảo rằng bạn xé bỏ tất cả thịt ngay cả khi các miếng chỉ là những mảnh vụn nhỏ – đó mới là phần tốt.
6. Để xào gà: Cho một ít dầu thực vật, tỏi và gừng vào chảo và xào trên lửa vừa trong khoảng 30 giây hoặc cho đến khi bạn thấy dấu hiệu đầu tiên của màu nâu trên những miếng tỏi nhỏ nhất. Thêm đường cọ và nấu cho đến khi đường tan chảy.
7. Cho gà, xì dầu, xì dầu và hạt tiêu đen vào, sau đó vặn lửa lớn và đảo đều tay cho đến khi gà ngấm hết nước sốt và không còn chất lỏng đọng lại trong chảo.
8. Khi thịt gà đã khô, hãy để gà trên chảo trong vài giây mà không cần đảo để có một ít caramen trên gà. Lật lại và để yên một lần nữa để bánh chín hơn. Loại bỏ khỏi nhiệt.
9. NẾM THỬ! Nêm nếm luôn quan trọng nhưng nó quan trọng hơn trong công thức này vì tất cả gia vị được thấm vào gà, do đó, tỷ lệ giữa gà và gia vị quan trọng rất nhiều. Ví dụ, nếu bạn có miếng thịt gà lớn hơn, bạn có thể cần nhiều muối hơn và ngược lại. Nếu bạn thấy rằng bạn cần thêm muối ở giai đoạn này, đừng thêm nước tương vì nó sẽ tạo ra nhiều chất lỏng hơn; thêm muối. Nếu bạn cần thêm đường, hãy thêm đường cát để hỗn hợp dễ dàng hòa quyện hơn.
10. Sau khi đã điều chỉnh gia vị, bạn có thể rắc thêm rau mùi thái nhỏ nếu muốn (tắt bếp) và dùng với cơm và nước chấm.

    

Lưu ý để Cách chế biến món gà nấu 2 lần đặc biệt ngon

• Hãy sơ chế gà trước và để sẵn trong tủ lạnh cho bữa ăn tối trong tuần. Bạn cũng có thể sử dụng phương pháp này với thịt gà nấu chín còn sót lại từ bữa ăn khác, miễn là hương vị của gà không quá đậm, nhưng hãy chuẩn bị để điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
• Lượng nước tương sẽ phụ thuộc vào kích thước chính xác của con gà của bạn và cũng như độ mặn của nước tương của bạn. Nếu bạn đang sử dụng thịt gà có kích thước nhỏ, chỉ thêm 1 1/2 muỗng canh và bạn có thể điều chỉnh bằng muối sau đó. Nếu bạn không dùng nước tương Thái, hãy dùng 1/2 muỗng canh và điều chỉnh sau. Hãy nhớ rằng, bạn luôn có thể thêm nhiều muối nhưng bạn KHÔNG thể sửa món gà quá mặn.

Cách chế biến món gà nấu 2 lần đặc biệt đã hoàn thành. Chúc bạn làm món ăn thành công nhé!