Công thức nấu ăn: Cách chế biến món Cà ri bò Massaman ăn liền
Hôm nay tôi hướng dẫn các bạn cách làm món cà ri Massaman kiểu Thái thơm ngon này, thông thường bạn sẽ mất 3 giờ để làm, nhưng chúng ta có thể thực hiện chỉ trong 1 giờ trong một nồi áp suất mà bạn có.
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
- 225g thịt bò băm, cắt thành hình khối 5cm
- ½ cốc nước cốt dừa
- 4 – 6 muỗng canh cà ri massaman (mua tại cửa hàng, hoặc tự làm theo công thức bên dưới)
- 2 – 3 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh đường thốt nốt , cắt nhỏ
- 2 – 3 muỗng canh nước cốt me
- 1 củ khoai tây vừa (~ 300g), cắt thành từng khoanh lớn
- Một nửa củ hành tây lớn, cắt thành dải 2cm
- ¼ chén đậu phộng rang
- Gạo Jasmine để ăn kèm
BỘT CÀ RI MASSAMAN LÀM TẠI NHÀ NHANH CHÓNG
- Cửa hàng mua 50g cà ri đỏ
- 1 muỗng cà phê hạt ngò nướng hoặc xay
- 1 muỗng cà phê hạt thì là nướng hoặc xay
- 1 muỗng cà phê quế xay
- 10g đinh hương xay
- 8g hạt nhục đậu khấu¼ muỗng cà phê bạch đậu khấu, hoặc cả 2 miếng
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê mắm tôm lên men (gapi), chỉ khi nước sốt của bạn chưa có
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
ĐỐI VỚI HỖN HỢP CÀ RI
- Xay tất cả các loại gia vị thành bột bằng cối và chày hoặc trong máy xay cà phê.
- Trộn chung bột cà ri, gia vị xay và mắm tôm lên men nếu dùng.
ĐỐI VỚI MÓN CÀ RI
- Trong một chảo lớn, cho lượng dầu vừa đủ để tráng đáy chảo và đun ở lửa vừa, to cho đến khi nóng. Cho thịt bò thành từng lớp và không để đông chảo, và để thịt bò cho đến khi mặt dưới chín vàng đều. Lật thịt bò và nâu mặt còn lại. Chú ý đến nhiệt độ nóng và đảm bảo các miếng bánh nâu trên chảo không bị cháy. Tắt bếp và lấy thịt bò ra khỏi chảo.
- Bật lửa trở lại mức trung bình, thêm nước vừa đủ tráng đáy chảo và cạo tất cả các mảng nâu cho vào nước. Giữ lại nước ép chảo này để tăng thêm hương vị. Lưu ý: Nếu bạn đã đốt những thứ bị dính trên chảo, không tẩy dầu mỡ mà chỉ cần loại bỏ.
- Trong chế độ xào, lửa vừa, thêm ½ chén dừa sữa và đun sôi.
- Thêm bột cà ri và khuấy để trộn đều. Vặn lửa nhỏ và để hỗn hợp đặc lại, khuấy thường xuyên, cho đến khi rất đặc hoặc cho đến khi dầu dừa tách ra khỏi hỗn hợp sệt (điều này có thể không xảy ra nếu bạn sử dụng nước cốt dừa đóng hộp).
- Thêm nước cốt dừa còn lại và khuấy cho hỗn hợp hòa quyện. Thêm thịt bò khô , nước cốt chảo đã khử men, 2 muỗng canh nước mắm , đường thốt nốt và me . Khuấy để trộn đều.
Cách chế biến món Cà ri bò Massaman ăn liền - Đóng nồi áp suất và đặt nó ở chế độ “Pressure Cook” bằng cách sử dụng áp suất cao trong 30 phút.
Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy đặt một chiếc khăn ướt lạnh lên trên phần kim loại của nắp và để nguội trong ít nhất 10 phút hoặc cho đến khi van áp suất rơi xuống. - Trước khi bạn mở nắp, hãy luôn nhấn nút mở nhanh để đảm bảo mọi áp suất còn lại được giải phóng. Điều này đặc biệt quan trọng nếu van chưa tụt xuống trở lại, vì điều đó có nghĩa là chắc chắn vẫn còn áp suất bên trong cần được giải phóng trước khi mở.
- Mở nồi áp suất, kiểm tra xem thịt bò đã mềm hay chưa bằng cách dùng nĩa đâm vào thịt – thịt bò sẽ dễ dàng xuyên qua.
- Thêm khoai tây , hành tây , đậu phộng và đun ở chế độ áp chảo trong 10-15 phút hoặc chỉ cho đến khi khoai tây chín.
- Nêm nếm và điều chỉnh gia vị với nước mắm hoặc me nếu cần.
Cách chế biến món Cà ri bò Massaman ăn liền
Lưu ý để Cách chế biến món Cà ri bò Massaman ăn liền ngon
Để thực hiện nhanh hơn, bạn có thể bỏ qua bước đun và cho thịt bò vào nồi ngay lập tức. Tuy nhiên, nước sốt chua cay có thêm hương vị béo ngậy thực sự hấp dẫn, vì vậy hãy làm nếu bạn có thời gian!
Vậy là Cách chế biến món Cà ri bò Massaman ăn liền đã hoàn thành. Chúc bạn làm món ăn thành công nhé!
