Cách chế biến gà rán sốt chua ngọt

Công thức nấu ăn: Cách chế biến gà rán sốt chua ngọt

Cuối cùng thì tôi cũng đã tìm ra được công thức đặc biệt cho món ăn mà tôi đã ấp ủ công thức bao lâu nay. Sự kết hợp hoàn hảo giữa ngọt, chua, cay, dính, giòn và mềm … nước sốt chanh ớt ngọt này sẽ rất ngon ngay cả khi chấm với đậu phụ rán hay cá. Đây là một trong những món ăn phải thử!

Thành phần nguyên liệu cho 3 phần

Gà rán

• 4 đùi gà rút xương, bỏ da, chặt mỗi đùi thành 6 – 7 miếng
• 1 quả trứng
• 2 muỗng canh + ¼ chén bột bắp
• ¼ muỗng cà phê muối
• ¾ cốc bột mì đa dụng
• Dầu để chiên

  

Sốt chua ngọt

• 2 muỗng canh tương ớt Thái
• 4 trái ớt khô Thái lớn
• 1 ½ muỗng canh giấm
• 3 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh dầu hào
• 3 tép tỏi, giã nhuyễn hoặc băm nhuyễn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh nước
• 1 ½ muỗng canh nước cốt chanh
• 3 lá chanh thái chỉ, bỏ gân chính giữa, thái nhỏ rồi bằm nhỏ
• Vỏ của ½ quả chanh (nếu bạn không có lá chanh, hãy sử dụng vỏ của 1 quả chanh)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

1. Cho gà vào tô, thêm trứng, 2 muỗng canh bột bắp và muối. Khuấy cho đến khi hỗn hợp đều và để yên trong khi bạn chuẩn bị nước sốt.
2. Cắt ớt khô thành từng khoanh. Nếu bạn muốn bớt nóng, hãy loại bỏ hạt bằng cách chọc một vật mỏng (đầu kéo hoặc đũa) vào hốc của ớt để làm bong hạt. Xay ớt thành bột trong máy xay cà phê / gia vị hoặc cối và chày.

   

3. Trong một nồi nhỏ, cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt NGOẠI TRỪ nước cốt chanh, lá chanh và vỏ chanh. Khuấy đều hỗn hợp và đun ở lửa vừa. Đun nhỏ lửa trong 4-5 phút cho đến khi đặc lại, khuấy thường xuyên (lúc này sẽ đặc quá vì sau này sẽ loãng).
4. Tắt bếp và cho lá chanh thái sợi, vỏ chanh dây vào khuấy đều; hơi nóng của nước sốt sẽ giúp chanh ngấm vào. Sau khi hỗn hợp, khuấy trong nước cốt chanh. Đậy nắp trong khi chiên gà.
5. Đun nóng dầu chiên khoảng 5 cm đến 375 ° F (190 ° C).

   

6. Trong khi dầu đang nóng, trộn đều bột mì đa dụng và 1/4 cốc bột ngô trong một bát trộn lớn. Cho tất cả gà vào cùng một lúc, sau đó quết gà vào bột mì cho đến khi tất cả các miếng đều được tráng đều, đảm bảo không có miếng nào bị dính vào nhau. Nếu bạn muốn lớp vỏ dày hơn, hãy rưới một ít nước lên gà và đảo thêm một lần nữa, nước sẽ giúp gà ngấm nhiều bột hơn.
7. Để chiên: dùng kẹp gắp miếng gà và nhẹ nhàng rũ bỏ lớp bột lỏng, sau đó nhẹ nhàng đặt vào dầu nóng. Chiên từng mẻ, đảm bảo không làm đông nồi. Sau 2-3 phút, gà sẽ có màu vàng nâu và giòn – vớt ra và để ráo trên khăn giấy. Lặp lại cho đến khi tất cả gà được chiên.

   

8. Đổ nước sốt vào một bát trộn lớn, cho gà vào và dùng thìa lớn đảo nhanh gà cho đến khi tất cả các miếng đều được phủ trong nước sốt. Nếu bạn bắt đầu cảm thấy không có đủ nước sốt để phủ đều tất cả các miếng, hãy dùng thìa cạo nước sốt ra khỏi thành bát, và điều này sẽ làm nước sốt kéo dài thêm một chút.

Ăn ngay lập tức. Có thể ăn kèm với cơm.

Lưu ý để Cách chế biến gà rán sốt chua ngọt ngon

Bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại ớt đỏ khô nào khác, lưu ý rằng ớt càng nhỏ thì càng nóng. Nếu không muốn cay, bạn cũng có thể dùng 2 muỗng cà phê bột ớt bột để thay thế.

Cách chế biến gà rán sốt chua ngọt đã hoàn thành. Chúc bạn có bữa ăn ngon bên gia đình nhé!